豆制品近年來更是層出不窮。銀川黑豆豆腐豆腐皮網(wǎng)上購買價(jià)格

　　豆制品近年來更是層出不窮

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　　隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，豆制品近年來更是層出不窮：人造肉、豆腐串、腐竹、機(jī)制豆皮、大豆粉、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、、素雞、素火腿、大豆蛋等。這是根據(jù)現(xiàn)代人口味開發(fā)出的新產(chǎn)品，相信未來人定會(huì)將豆制品發(fā)揮到。豆制品林林總總，寧夏人卻獨(dú)愛豆腐皮，因?yàn)樗嵌怪破返木A。

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豆腐淦制作工藝流程。銀川腐皮豆腐皮網(wǎng)上購買價(jià)格

　　豆腐淦制作工藝流程

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　　1、之后放入鹵汁里，鹵制入味。鹵汁煮開后，關(guān)火泡30-60分鐘。2、再次重復(fù)步驟4，將豆干表面烤干。這一步驟之后，就是表面茶色的豆干了。可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續(xù)鹵。7，繼續(xù)煮開鹵汁，然后泡入味。泡1小時(shí)以上。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。8，鹵好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品盡快吃完比較好。

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豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？銀川腐皮豆腐皮網(wǎng)上購買價(jià)格

　　豆腐的制作工序是怎樣的？軟硬程度依靠什么來決定？

　　制作工序挺復(fù)雜的，而且有兩種工藝，比較常用的是生漿工藝：1.浸泡大豆，大豆需要泡到內(nèi)部沒有硬芯；2.研磨大豆，研磨出來的豆?jié){豆渣混合物進(jìn)行收集；3.將收集的混合物進(jìn)行擠壓過濾，留下豆?jié){，豆渣可以當(dāng)飼料，也可以做一些豆渣餅；4.煮豆?jié){，煮開，充分沸騰；5.靜止豆?jié){到85°-90°左右再去點(diǎn)漿，根據(jù)豆腐不同點(diǎn)漿所需材料也不同，北方一般為鹵水，南方一般為石膏，當(dāng)然點(diǎn)出來的豆腐軟硬度也有所區(qū)別，北豆腐較硬，南豆腐較軟；6.靜止點(diǎn)漿完的豆腐腦，待豆?jié){充分凝固為豆腐腦后進(jìn)行破碎；7.將破碎的腦花放到成型容器中進(jìn)行擠壓成型；8.終形成豆腐。

　　豆腐大體的軟硬是根據(jù)點(diǎn)豆腐的材料決定的，而同種豆腐內(nèi)的軟硬需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)點(diǎn)豆?jié){時(shí)候的鹵水的量的控制，擠壓成型時(shí)的力度有很大關(guān)系，還有豆?jié){的濃度，一般能磨出濃度高豆?jié){的豆子原來我們都用東北的，約束條件挺多的，需要大量時(shí)間進(jìn)行探索，不是一次兩次就能成功的東西。