但是如果時(shí)間匆忙，著急忙慌的就餐，那么享受美食的期望就會(huì)被大打折扣。眾所周知，相較于餐館來(lái)說(shuō)，大家都知道，食堂飯菜比較干凈便宜。托管食堂是近幾年流行起來(lái)的一種餐飲管理模式，與以前出現(xiàn)的承包食堂有些類似，但在管理上更規(guī)范。目前，很多從事食堂托管的公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購(gòu)的蔬菜、肉類，都是由供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門的。

每一個(gè)操作間的關(guān)鍵控制點(diǎn)是不一樣的，我們必須要大力度對(duì)操作間進(jìn)行詳細(xì)識(shí)別并控制管理工作重點(diǎn)。制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，即每個(gè)控制點(diǎn)要達(dá)到什么樣的水平。食堂更應(yīng)該做好食品安全工作，讓客人吃的健康，吃的放心。對(duì)于企業(yè)食堂管理來(lái)說(shuō)，是一件很細(xì)致并且要慢慢積累的工作。企業(yè)選擇食堂承包托管的好處：在當(dāng)今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境氛圍下，大多數(shù)人一日三餐都會(huì)選擇快餐進(jìn)行消費(fèi)。以上班族為例，就再貼切不過(guò)了。

食堂飯的質(zhì)量如何保證？簽訂食堂承包責(zé)任制度，有效的分工管理，實(shí)行餐飲滿意度調(diào)查來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并得到根本解決。菜刀、菜板、案臺(tái)保證天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及時(shí)清除食品殘留物，而盛放直接入口食品的容器必須消毒后再用。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，以此來(lái)吸引、刺激大眾的消費(fèi)。現(xiàn)在人們對(duì)于綠色蔬菜的要求都比較高，尤其是在食品安全問(wèn)題成為大問(wèn)題的當(dāng)下。

他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購(gòu)的蔬菜、肉類，都是由供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門的。也只是簡(jiǎn)單的一份面、蓋澆飯等等，價(jià)格還相對(duì)較貴。還有一些情況，公司和就餐的地方距離較遠(yuǎn)，需要走上一些時(shí)間才能找到一家適合的餐館吃飯。各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美純正。