核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取的核桃做原料，并采用國(guó)際的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

嬰幼兒骨骼、牙齒等生長(zhǎng)離不開(kāi)鈣、鋅等微量元素的參與，如果缺乏會(huì)引起食欲不振、佝僂病、牙齒畸形、骨質(zhì)疏松等疾病，而核桃油里面含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)元素，對(duì)發(fā)育、烏黑頭發(fā)等具有重要的作用。

核桃油的食用方法：

炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進(jìn)行混合烹炒。在炒菜的時(shí)候，控制溫度在160度以下，這是因?yàn)楦邷貢?huì)使核桃油中的脂肪酸失去營(yíng)養(yǎng)功效。

涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時(shí)候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。

添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃面包等食物的時(shí)候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富。

雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但核桃很容易氧化，保質(zhì)期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物（包括具有很強(qiáng)致癌作用的），使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保質(zhì)期為18個(gè)月以上，開(kāi)封后擰緊瓶蓋也可以較長(zhǎng)時(shí)間保存。

單吃核桃仁會(huì)有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃，但它產(chǎn)生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。而核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩腸胃吸收。

核桃殼堅(jiān)硬不易剝?nèi)?。?duì)于剛剛萌牙的寶寶，核桃仁較硬，不易咀嚼，使得寶寶難以補(bǔ)充到核桃的天然營(yíng)養(yǎng)。不用剝?nèi)『颂揖涂色@得核桃天然營(yíng)養(yǎng)；不需加熱至熟，可以直接添加至飲食和寶寶輔食。