餅干生產(chǎn)線顧名思義就是餅干在一系列的餅干機(jī)械的作用下的一整條流水線。它由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺(tái)等組成。那么這條線具有哪些特點(diǎn)呢？

   a.餅干生產(chǎn)線上各種機(jī)械都配備變頻調(diào)速，各種機(jī)械配合默契，真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

   b.隧道式電烤爐采用節(jié)能石英電熱管，熱輻射量充足，升溫速度快；溫控系統(tǒng)采用臺(tái)灣溫控設(shè)備，特有節(jié)能技術(shù)，正常工作時(shí)可以節(jié)能達(dá)30%。

   c.餅干成型機(jī)變頻聯(lián)控，操作簡單快捷，工人上手快。

   d.各種配套設(shè)備齊全，糖鹽撒布機(jī)、噴油機(jī)、噴糖漿機(jī)、多功能撒粉機(jī)、槽式理餅機(jī)、差速理餅機(jī)、果仁切片機(jī)等生產(chǎn)輔助設(shè)備一應(yīng)俱全，為生產(chǎn)各種不同風(fēng)味餅干提供機(jī)械配套。

    餅干生產(chǎn)線讓生產(chǎn)美味的餅干變的簡單、方便，它不僅減少了很多的中間環(huán)節(jié)，而且減少了很多的人工操作。實(shí)現(xiàn)了餅干生產(chǎn)自動(dòng)一體化。

任何機(jī)械即便的維護(hù)的再好，也會(huì)有出現(xiàn)故障的時(shí)候。特別是對已生產(chǎn)線上的機(jī)械，數(shù)十個(gè)小時(shí)不間歇的運(yùn)轉(zhuǎn)，總會(huì)“積勞成疾”！那么當(dāng)餅干生產(chǎn)線“積勞成疾”的時(shí)候首先做的就是進(jìn)行搶修，只有如此才會(huì)保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行！餅干生產(chǎn)線在使用運(yùn)生過程中，由于某些零部件的磨損、腐蝕、燒損、變形等缺省，影響到設(shè)備的精度、性能和生產(chǎn)效率，正確操作和精心維護(hù)雖然可以減少損傷，延長設(shè)備使用壽命，但設(shè)備運(yùn)行畢竟會(huì)磨損和損壞，這是客觀規(guī)律。發(fā)酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。所以，除了正確使用和保養(yǎng)外，還必須對已磨損的零部件進(jìn)更換、修理或改進(jìn)，安排必要的檢修計(jì)劃，以恢復(fù)設(shè)備的精度及性能，保存證加工產(chǎn)品質(zhì)量和發(fā)揮設(shè)備應(yīng)有的效能。

   餅干機(jī)械完成主動(dòng)化能夠下降商品的本錢，滿意交貨期。如冷灌裝出產(chǎn)線從塑料原料主動(dòng)上線到飲料灌裝、大包裝碼垛悉數(shù)主動(dòng)在關(guān)閉車間內(nèi)進(jìn)行。

   餅干機(jī)械主動(dòng)化程度的進(jìn)步可習(xí)慣商品的更新改變。具有很高的柔性和靈活性，出產(chǎn)線答應(yīng)在一定的尺度范圍內(nèi)包裝物巨細(xì)能夠改變。由于商品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更商品及包裝不至于更換昂貴的包裝出產(chǎn)線。

　　主動(dòng)化程度越高，也就意味著出產(chǎn)功率越高，對勞動(dòng)力依靠越小，且食物安全程度也越高。對此，餅干機(jī)械公司應(yīng)著力加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，不斷進(jìn)步主動(dòng)化水平，應(yīng)對公司對人力資源的需要，為公司節(jié)省人工本錢，進(jìn)步商品出產(chǎn)功率，完成、節(jié)能、安全的食物加工。

制作餅干中常見的問題

餅干起泡

產(chǎn)生的原因可能有：

（l）烤爐前區(qū)溫度太高，尤其面火溫度太高，此時(shí)應(yīng)控制烤爐溫度不可一開始就很高，面火溫度應(yīng)逐漸；

（2）面團(tuán)彈性太大，烘烤時(shí)面筋擋住氣體通道不易散出，使表面起泡，此時(shí)應(yīng)降低面團(tuán)彈性，并用有較多針的模具；

（3）膨松劑結(jié)塊未被打開．此時(shí)應(yīng)注意對結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用；

（4）輥軋時(shí)面帶上撒面粉太多，應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。