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吃色：這是包裝食品中常見的一種添加劑，它可以使食品看起來更加誘人。舉例來說，橘子飲料可以加入桔子色素。但是，研究發(fā)現(xiàn)，這些化學(xué)物質(zhì)有致癌的潛在危險。

味道：很多食物都用它來增加味道。中餐館特別喜歡用味精來調(diào)味。但是研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多會導(dǎo)致頸部疼痛、出汗和等癥狀。和患者，好避免使用這類食品添加劑。

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氫燃料：如果你聽說過反式脂肪，你會知道它有害健康。但是許多人不知道，反式脂肪是從氫化油來的。反式脂肪含有有害的膽固醇，因此容易導(dǎo)致心臟病和血管疾病。買食物時，有必要檢查一下是否含有氫化油。

丁化羥基茴香醚和丁化羥基：這也是常見的食品包裝添加劑。作為防腐劑，它們能防止食品立即變質(zhì)，但對人體具有潛在的致癌危險。有些國家已經(jīng)明確禁止這兩種物質(zhì)用于食品。

硝：這也是一種致癌物，對腸胃影響大。在熏肉食品中常發(fā)現(xiàn)。另外，高溫烹調(diào)肉也容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

現(xiàn)在的食物中充斥著各種不健康的食品添加劑，所以，要想健康，就得睜大眼睛。有可能的話，好購買有機食物。

添加劑和食物中的人工成分不僅不安全，而且?guī)缀趸蛲耆珱]有營養(yǎng)價值。很多曾獲批準(zhǔn)使用的添加劑后來被清除出市場，或者需要有明顯的警告標(biāo)識。以前，糖和甜精都被用作人工甜味劑，是典型的例子。另外，味精、天冬甜素等沒有警示標(biāo)志的添加劑也會導(dǎo)致健康問題，包括導(dǎo)致、腹瀉、思維混亂、記憶力減退及等。

氨基酸包括苯丙氨酸、天門冬氨酸和，是構(gòu)成天冬氨酸的三大成分。一些人認(rèn)為，天冬氨酸中的氨基酸和食物中的氨基酸一樣。但是有些研究發(fā)現(xiàn)情況并非如此。人們已經(jīng)知道，冬氨酸會使血液中的氨基酸含量迅速增加，而食用天然食物蛋白則不會發(fā)生這種情況。

對于苯丙i酮尿癥患者的不安全，天冬氨酸是沒有爭議的。這種患者無法將苯丙氨酸轉(zhuǎn)化成酪氨酸酶。高濃度的苯丙氨酸可導(dǎo)致腦損傷。所以患有這種病的病i人好避免含有天冬氨酸的食物。

眾所周知，少量甲i醇也對人體有害。造成腦腫脹、失明、胰i腺功能紊亂、心肌i炎i癥等。美國食品和藥i物管理局宣稱，少量的對健康沒有任何影響。這個說法顯然是沒有道理的。由于已有許多報道稱，天冬氨酸可導(dǎo)致頭i痛、情緒不穩(wěn)、惡心、腹瀉、睡眠紊亂、、視力減退、思維混亂，甚至驚厥等副作用。另外，天冬氨酸對于兒童尤其危險。

毫無疑問，盡可能地避免添加物和人工合成食品，多吃新鮮蔬果、蔬菜和全谷類食品是明智的。這樣可以使身體更健康。

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有的企業(yè)進行驚慌失措的營銷，胡亂標(biāo)注“無添加”等字樣，誤導(dǎo)消費者。事實上，法律不允許使用的食品添加劑，本來就沒有必要被稱為“無添加”；法律允許添加，強調(diào)“零添加”，會讓消費者誤以為食品添加劑是有害的。此外，在工業(yè)化生產(chǎn)時代，經(jīng)過加工的預(yù)包裝食品很難找到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多是忽悠消費者。今年7月，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》規(guī)定，不得在食品標(biāo)識中使用“不添加”“零添加”“不含”等字眼。

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企業(yè)往往利欲i熏心，超限i量使用食品添加劑，這也是公眾擔(dān)憂的。例如，胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但《食品安全食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)明確規(guī)定，“速凍調(diào)理肉制品中不得添加胭脂紅”，有些不法商家為了降低成本，讓肉制品看起來更新鮮，反而違規(guī)使用。另外，粉絲、油條等百姓常吃的食物，也是明礬過量添加的常見問題。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，抽檢的4批次不合格食品中，油條、油餅、粉條等超限使用食品添加劑，全部檢出鋁殘留超標(biāo)。

世界范圍內(nèi)，食品安全一直是人們關(guān)注的熱點問題，與人們的生活息息相關(guān)。從調(diào)味品到食品，食品添加劑都離不開，那么，你對食品添加劑了解多少呢？

食物添加劑是用來改善食物顏色、香味、味道等品質(zhì)的，還可以用來人工合成或添加到食物中以滿足防腐和加工過程的需要。使用食品添加劑食品的味道會更好一些，或者會延長食物的貨架期。

許多人認(rèn)為“添加食品添加劑就是不安全”、“添加防腐劑就是不安全”，其實，鹽、白糖、味精等調(diào)味品都屬于食品添加劑。有許多食品廣泛使用營養(yǎng)強化劑，營養(yǎng)強化劑也是一種食品添加劑，能有效增加食品的營養(yǎng)價值。市場上許多食品都添加了營養(yǎng)素強化劑，對人體健康大有幫助。

食品“防腐劑”在各種食品添加劑中，可說是我們誤會深的一種。因為不了解食品添加劑，許多人會把“防腐劑”和有毒有害畫等號，認(rèn)為防腐劑對健康有害。沒有防腐劑的話，大部分的食品可能在我們手中都沒有變質(zhì)。食物保鮮劑是為了食品加工和貯藏、添加到食物中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)，它能有效地防止食物變質(zhì)，延長食物的保質(zhì)期。

要正確認(rèn)識食品添加劑，正規(guī)渠道購買的食品添加劑要按照國家有關(guān)規(guī)定添加使用，不能影響人體健康。