植物油和椰子油哪個好?

一些精煉植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等）因為去除了雜質，煙點大大升高，也可以用來炒菜。如果不在意價格，那么茶籽油和杏仁油也是不錯的選擇。大部分的植物油富含不飽和脂肪酸，不耐高溫，煎炸或是反復加熱后容易氧化聚合產生大量有害物質。而椰子油和棕櫚油則不同，雖然也是植物油，但飽和脂肪酸含量高，耐熱性好，長時間受熱后氧化聚合也少。

棕櫚油它是可以用來做任何的食物

棕櫚油它是可以用來做任何的食物，在很多餐飲和烘焙行業(yè)之中都比較愿意用這種油，它的選擇條件也是，只要能符合售貨的標準就行。大豆油是用大豆壓榨提取出來的一種油，也叫大豆色拉油，它的保質期也只有1年，顏色越淺質量越好，精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深。的大豆油在零度以下會有油脂結晶析出。大豆油含有大量亞油酸，較其它油脂營養(yǎng)價值高。

超市里還有一種常見的油叫調和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業(yè)的工藝不同，所以調和油沒有國家標準，只有企業(yè)標準。常見的調和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養(yǎng)比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質期較短，為1年。調和油的比例不同，香味、營養(yǎng)、口感也不同，所以購買時要仔細看清楚。