大型餐廳設(shè)計宴會廳一般都有對外出租的功能，此時獨立的宴會廳門廳和專用電梯都(與客房用電梯分開設(shè)置)顯得尤為重要。新型保溫隔熱材料的運用，在公共空間中使用防止墻面、地面凝結(jié)水的材料以及在家具設(shè)計中研究新型材料和新的造型方法以進一步提高舒適度等。采用大玻璃窗，這樣既可以充分利用自然光，又可以讓消費者舒心地觀賞窗外景色。當(dāng)然，門廳的設(shè)計也要與宴會廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。

 中餐宴會的照明應(yīng)足夠明亮，甚至能夠用暴露光源造成輕度的眩光，燈光顏色以白熾燈與金黃色以及紅黃光的彩燈為主。除此，婚宴也會用追光機與泡泡機、以及雪花機與煙霧機等給婚禮制造氣氛。中式與西式婚宴一般在星級酒店里舉辦。如今隨著時代的變遷以及經(jīng)濟的發(fā)展，宴會已不再是達官貴人們的專利，平民百姓也有了更多的機會進入酒店參加宴會。

 面光燈的選擇考慮色溫與顯色指數(shù)，作為暖白光的面光色溫應(yīng)控制在三千二百-五千六百K范圍之內(nèi)，根據(jù)實際場地的主題風(fēng)格來選擇恰當(dāng)?shù)纳珳叵禂?shù)。華麗的廳堂與考究的環(huán)境、以及高質(zhì)量的音響與水準(zhǔn)的美味使得西式婚宴顯得那般浪漫和華麗。西式婚宴都是采用分餐制。采用大玻璃窗，這樣既可以充分利用自然光，又可以讓消費者舒心地觀賞窗外景色。當(dāng)然，門廳的設(shè)計也要與宴會廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。

我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應(yīng)先了解賓客的民族、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。首先大型宴會和高規(guī)格宴會，在宴會前應(yīng)召集所有的宴會服務(wù)人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務(wù)，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過程和上菜技藝，并以書面的形式通知到各部門。