【燒烤材料清單之工具篇】

打火機(jī)、、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、餐巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、一次性盤、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋

【燒烤材料清單之食品篇】

素菜：玉米、小鏝頭、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋、胡蘿卜等

葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

燒烤店鋪的證i件齊全也是衡量一個(gè)燒烤店的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。那么如何讓食品干凈衛(wèi)生呢?據(jù)某燒烤店老板介紹到“我們的雞翅全部采用一級(jí)品,我們麻煩一點(diǎn)客人就方便一點(diǎn),我們方便了那客人就麻煩了。”從該老板的介紹中,不難看出,優(yōu)良的食材選擇跟良好的店鋪經(jīng)營理念是食品安全必要組成條件,只有真正的站在消費(fèi)者的角度上去思考,才能真正的達(dá)到消費(fèi)者滿意的程度,從而也會(huì)更加的重視自家食品的安全,真正的達(dá)到了做者有意,吃者放心的良性循環(huán),也是為福州人所引以為豪的燒烤文化盡自己的一份力。

龍蝦連頭帶黃的一般認(rèn)為是比較新鮮的,但是也不是說不連頭的就不新鮮,基本上市區(qū)大部分經(jīng)營麻辣小龍蝦的店鋪,都是采用鮮活的小龍蝦作為原料,大家可以從價(jià)格上去區(qū)分,一般烹飪好的小龍蝦,價(jià)格大約在每斤40塊左右甚至更高,因?yàn)轷r活龍蝦的采購價(jià)就在30塊錢左右,如果烹飪好的龍蝦價(jià)格低于30塊,那么我們就可以肯定的認(rèn)為,這家龍蝦店的龍蝦肯定有問題了。一定要配好調(diào)料品（調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬）。