飲料和乳品生產(chǎn)中如何使用次氯酸？

次氯酸（HCLO）可以用來生成用于乳品和飲料制造的無菌水。 HCLO可用于消毒瓶裝容器。HCLO可以在現(xiàn)場清潔系統(tǒng)中清除生物膜并消毒管道。 它可以通過軟管來清潔設(shè)備和消毒工作區(qū)域。 進入加工設(shè)施時，員工可以步入洗腳池并被HCLO霧化噴霧消毒。

在海鮮產(chǎn)業(yè)中如何使用次氯酸？

次氯酸（HCLO）可作為免沖洗消毒劑，在收獲和加工海鮮原料過程中使用，F(xiàn)DA FCN 1811規(guī)定其含量不得超過60 ppm。HCLO可以投放在水中以生產(chǎn)用于儲存或展示海鮮的消毒冰塊。 它可以通過軟管來清潔設(shè)備和消毒工作區(qū)域。進入加工設(shè)施時，員工可以步入洗腳池并被HCLO霧化噴霧消毒。

次氯酸水發(fā)生器的作用本質(zhì)上是將次氯酸根離子酸化形成次氯酸分子。因此，發(fā)生器需要2種原料，即氫離子的提供方——酸性原料和次氯酸根離子的提供方——堿性的次氯酸鹽。通過微電腦的準確控制，酸性原料和堿性原料同步導(dǎo)入水流中，形成次氯酸水的連續(xù)生產(chǎn)。此過程只依靠原料本身的化學活性引發(fā)并持續(xù)反應(yīng)進程，耗電少，功率僅為30W~35w；生產(chǎn)，常規(guī)設(shè)備的產(chǎn)量為300L/h~1000L/h,產(chǎn)品的次氯酸含量和pH均能準確的控制，且生產(chǎn)過程全程智能化控制，原料完全轉(zhuǎn)化，無任何廢氣廢液廢渣污染。

所生成的次氯酸水是一種無色透明液體，有較淡的含氯消毒劑的氣味，其有效氯含量一般為90mg/L ~110 mg/L, pH在5.5~6.5 ；是實際無毒級的消毒劑。在敞開、不避光的條件下，可自行分解為氧氣，水和氯離子，無殘留、無積蓄毒性、對環(huán)境沒有污染。

細胞膜表面是帶有負電荷的，因此次氯酸根（ClO-，也是帶負電荷）不能輕易進入細胞內(nèi)部，而次氯酸（HClO）是中性小分子，可以穿透細胞膜，進入細胞內(nèi)部（圖1），與菌（病毒）體蛋白、核酸和酶等發(fā)生氧化反應(yīng)或破壞其磷酸脫氫酶，使糖代謝失調(diào)而致細胞，從而病原微生物。

研究表明，在同樣的測試條件下，在溶液中以分子形式存在的次氯酸的殺菌能力是次的80-100倍。