從20世紀(jì)50年代起，歐美各國已致力類薯全粉產(chǎn)品的開發(fā)，并迅速給予推廣，使其成為食品加工業(yè)中的一種新型的重要原料。比如80％全粉 20％奶粉制成奶式紫薯糊，除具有牛奶香味外，還兼有紫薯的特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。用80℃的熱開水沖調(diào)時，體積增大了3倍左右，是一種值得推廣的方便食品。紫薯粉是其食品深加工的基礎(chǔ)。紫薯粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善產(chǎn)品的品質(zhì)，在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。

紫薯粉是用紫薯加工而成的，可以做多種美食。同樣有很好的養(yǎng)生和保健的作用，里面富含膳食纖維，具有一定的的作用，尤其是在預(yù)防方面的效果非常的不錯，用紫薯可以做成紫薯粉蒸肉，吃起來軟爛香甜，非常的可口，另外也可以做酸辣紫薯粉等等，可以做的美食非常的多。

　　紫薯粉蒸肉

　　主料：豬肉200g、大米100g、紫薯2個、輔料蠔油2勺鹽、4g胡椒粉5g、大料2個、料酒1小勺、花椒20粒、桂皮1塊。

　　紫薯粉能做什么好吃的

　　步驟

　　1.大米洗凈控水，加入花椒大料和桂皮放到干凈的炒鍋里燒至金黃倒出打成有顆料的粉，也可以用搟的，比較累點(diǎn)。

　　2.豬梅肉洗凈切薄片泡在清水里，半小時后擠出。加入蠔油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉腌制半小時

　　3.把紫薯去皮切斜片擺放在大碗里

　　4.肉片粘上米粉擺在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。

　　5.一般的鍋蒸一小時左右，如果是節(jié)能的四十分鐘可以了。光是紫薯二十分鐘完全軟爛。

紫薯粉是一種脫水紫薯制品，它和淀粉是兩種截然不同的制品，其根本區(qū)別在于：前者在加工中沒有破壞植物細(xì)胞，基本上保持了細(xì)胞的完整性；雖然干燥脫水，但一經(jīng)適當(dāng)比例的水復(fù)水，即可重新獲得新鮮的薯泥，制品仍然保持了紫薯的風(fēng)味及固有的營養(yǎng)價值。而淀粉卻是在破壞了紫薯的植物細(xì)胞后提取出來的，制品不再具有紫薯的風(fēng)味和其它營養(yǎng)價值。從20世紀(jì)50年代起，歐美各國已致力類薯全粉產(chǎn)品的開發(fā)，并迅速給予推廣，使其成為食品加工業(yè)中的一種新型的重要原料。比如80％全粉 20％奶粉制成奶式紫薯糊，除具有牛奶香味外，還兼有紫薯的特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。用80℃的熱開水沖調(diào)時，體積增大了3倍左右，是一種值得推廣的方便食品。