商廚電磁爐的核心是芯片，芯片的核心是編程，編程的核心是對(duì)烹飪技藝的體驗(yàn)和研究，是對(duì)廚師需求的理解和尊重，是對(duì)餐飲

行業(yè)的熟悉和熱愛(ài)，還有對(duì)未來(lái)發(fā)展的預(yù)測(cè)與把握。我們從不把商廚電磁爐看成是一種冷漠的電子設(shè)備，或僅僅是一臺(tái)不冒火的爐子，我們希望賦予她以生命，讓她給您的事業(yè)以支持，給您的工作以關(guān)懷，成為您相知相惜的好伙伴兒！

  商廚電磁爐機(jī)芯擁有級(jí)應(yīng)用保障，在惡劣的環(huán)境下仍能穩(wěn)定工作，具體體現(xiàn)在一下八大優(yōu)勢(shì)：

  1）計(jì)算器到電腦的跨越

     商廚“數(shù)字芯”，構(gòu)建高穩(wěn)定收入式系統(tǒng)，全數(shù)字化采集、傳輸、控制信號(hào)，具備自我管理能力，與普通模擬式機(jī)芯相比，就好比從計(jì)算器到電腦的跨越。

  2）運(yùn)行都在掌控之中 商廚“數(shù)字芯”的運(yùn)算能力超過(guò)60000000次，是電磁爐工作頻率的3000倍，輕松監(jiān)控并實(shí)時(shí)處理每個(gè)運(yùn)行周期的各項(xiàng)參數(shù)，確保電磁爐平穩(wěn)有效工作。

  3）304鍋具也能加熱商廚“數(shù)字芯”能對(duì)線圈和鍋具的材質(zhì)進(jìn)行智能分析，自動(dòng)調(diào)節(jié)各項(xiàng)參數(shù)與之匹配，達(dá)到佳加熱效果。即使選用304材質(zhì)  的湯桶或炒鍋，設(shè)備也不會(huì)損壞。

  4）像明火一樣拋鍋 商廚“數(shù)字芯”，隨鍋翻動(dòng)高度自動(dòng)跟蹤調(diào)節(jié)功率大小，并能記憶拋鍋時(shí)不同高度及對(duì)應(yīng)功率，反應(yīng)靈敏無(wú)需重復(fù)計(jì)算；停止拋鍋，鍋具回到微晶鍋內(nèi)立時(shí)恢復(fù)額定功率，沒(méi)有任何遲滯現(xiàn)  象。

  5）IGBT不會(huì)燒壞商廚“數(shù)字芯”對(duì)電流參數(shù)運(yùn)行進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，可在10億分 之一秒內(nèi)對(duì)電流過(guò)大、短路實(shí)施保護(hù)反應(yīng)，防止電器短路破設(shè)備。IGBT從未因電流過(guò)大而燒毀。

廚房工程設(shè)計(jì)施工留意事項(xiàng)

商用廚房設(shè)計(jì)、施工注意事項(xiàng)包括以下五點(diǎn)

1、廚房工程施工進(jìn)度要布置合理，與其它專(zhuān)業(yè)無(wú)縫配合，交差作業(yè)時(shí)按流程處置，不敵對(duì)協(xié)商，只要各個(gè)相關(guān)部門(mén)配合完滿了，才不會(huì)影響進(jìn)度。

2、設(shè)備入場(chǎng)時(shí)門(mén)洞的大小必須滿足設(shè)備尺寸。

3、現(xiàn)場(chǎng)尺寸:根據(jù)后期設(shè)計(jì)圖紙重新檢查設(shè)備的設(shè)置尺寸，確保廚房設(shè)備入場(chǎng)后能否安裝，有些設(shè)備通道狹窄，無(wú)法安裝，因此此類(lèi)設(shè)備應(yīng)首先處理。

4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯(lián)系，及時(shí)處理，無(wú)效處理。

5、設(shè)備布置應(yīng)水平垂直、合理配置。

做為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域，商用廚房設(shè)備行業(yè)正在進(jìn)行著一場(chǎng)潛移默化的革命，隨著大眾生活水準(zhǔn)的不斷提升，對(duì)餐飲的多樣化需求日趨旺盛，這就導(dǎo)致餐廳、酒店里特別重要的廚房基礎(chǔ)設(shè)施：商用廚房設(shè)備，也要進(jìn)行多技術(shù)產(chǎn)品的引進(jìn)和多方向發(fā)展，這種發(fā)展具體細(xì)分來(lái)看分為：

1、產(chǎn)品品質(zhì)提升

早期的商用廚房設(shè)備，品質(zhì)參差不齊，由于產(chǎn)品主要用于后廚使用，所以采購(gòu)方的要求僅僅重視能用這個(gè)功能，但隨著客戶(hù)對(duì)餐飲衛(wèi)生要求越來(lái)越高，以及明檔廚房的普及，對(duì)商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來(lái)能用、不壞的基礎(chǔ)上又添加了簡(jiǎn)約、美觀的設(shè)計(jì)需求，這對(duì)商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)，提出了更高的要求。

2、市場(chǎng)總量提升

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2015年中國(guó)廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1600億元，而且遠(yuǎn)期預(yù)測(cè)也會(huì)呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)，到目前為止，全球商用廚房設(shè)備的主要市場(chǎng)集中在了美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，而隨著中國(guó)工業(yè)的互聯(lián)網(wǎng) 概念的崛起，在未來(lái)將會(huì)獲得更大的市場(chǎng)份額。

3、服務(wù)質(zhì)量提升

對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，商用廚房設(shè)備正是一家餐館的發(fā)動(dòng)機(jī)，所以當(dāng)現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障，對(duì)服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求，而作為商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)商，除了能提供更好的產(chǎn)品外，是否能夠提供令客戶(hù)放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素。

4、多功能產(chǎn)品進(jìn)一步為市場(chǎng)接受

以多功能、簡(jiǎn)單操作為特點(diǎn)的商用廚房設(shè)備正不斷的為市場(chǎng)所接受，這種智能廚房設(shè)備，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)廣泛普及，比如在日本，僅1臺(tái)機(jī)器就可對(duì)應(yīng)烤、蒸、煮、煲、炒等各種烹飪方法的蒸烤箱銷(xiāo)售相當(dāng)火熱，其原因是：對(duì)無(wú)需技術(shù)也能做出的菜肴，以及對(duì)溫度管理的性要求越來(lái)越高所帶來(lái)的，以往這種蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向?yàn)橹鞯?，但近?lái)諸如小規(guī)模的專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店等也逐漸開(kāi)始引進(jìn)，特別是新開(kāi)店，引進(jìn)蒸烤箱的比率相當(dāng)大，可以看到，這一塊市場(chǎng)份額，其實(shí)還大有可為。

買(mǎi)冷藏柜溫度越低越好？

其實(shí)，食品比我們更“挑剔”。有些商家會(huì)發(fā)現(xiàn)，存儲(chǔ)的東西硬邦邦的，口感也變差了，只能虧本處理。存儲(chǔ)食物有講究，找到合適的溫度，不僅保存期長(zhǎng)，獲得佳的營(yíng)養(yǎng)，還能獲得佳的味覺(jué)體驗(yàn)。在－25℃~－18℃之間，速凍食品的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度，保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)縮短，口感也會(huì)發(fā)生變化。鮮魚(yú)佳冷藏室溫度為－3℃，在此溫度下魚(yú)不易變質(zhì)，可保證其鮮味，但要盡快食用。冷藏柜需要提醒的是，魚(yú)不能冷藏存放太久，想要長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的話，必須要保證深冷速凍的條件，否則容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化。肉類(lèi)，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在－18℃的環(huán)境中，這樣可較好地保持細(xì)胞膜的完整性，有利于水分的保持。如果在0℃~4℃條件下冷藏，肉類(lèi)可保存一個(gè)星期。綠色蔬菜應(yīng)在低溫(不低于0℃)環(huán)境保存，若溫度超過(guò)40℃，其所含葉綠素酶會(huì)將葉綠素與蛋白質(zhì)分開(kāi)而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會(huì)因冷凍而遭到破壞。香蕉保存溫度在13℃左右適宜；橙子為4℃～5℃；蘋(píng)果為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱保存。-13℃～-15℃時(shí)的冰激凌吃起來(lái)讓人感覺(jué)痛快。在這個(gè)溫度下，將冰激凌放入口中，口感好，而且不會(huì)強(qiáng)烈刺激胃部。購(gòu)買(mǎi)冷藏柜是，要根據(jù)自身需求，綜合考慮多方面的因素，不能片面強(qiáng)調(diào)某一方面的功能而導(dǎo)致顧此失彼。