鹵味牛肉火鍋

小編先來說說夏季吃火鍋的好處：能把體內(nèi)寒氣逼出來，號(hào)稱是“冬病夏治”；二、直營(yíng)店二十余家，多餐飲品牌直營(yíng)，具備十五年餐飲行業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。那么夏季吃牛肉火鍋的好處是醬樣兒的：夏天牛的活動(dòng)量劇增，伴隨運(yùn)動(dòng)量的增加，牛能吸收比其他季節(jié)更多的蛋白質(zhì)，此時(shí)肉質(zhì)更為鮮嫩多汁，所以一定要用尤能體現(xiàn)原汁原味的烹飪方式。比如：牛好牛鹵味牛肉火鍋。

　　小伙伴們?nèi)宄扇海诌呄锝?，天已半黑，牛肉鋪卻是燈火通明。在潮汕，吃牛肉火鍋是這樣的。不過經(jīng)過了北上廣一線城市的熱捧和包裝，現(xiàn)在的潮汕牛肉火鍋，是醬樣兒的：這一家新開的手選鮮切潮汕牛肉火鍋，走的是精品小資路線。濃濃的上海老弄堂的風(fēng)情會(huì)讓你一眼愛上這里。不過，要是你就著那清湯涮肉，幾秒鐘之后你就會(huì)邁不動(dòng)腿了。為了達(dá)到從宰牛到餐桌4小時(shí)供應(yīng)的鮮度，餐廳需要在宰牛方法、速度、運(yùn)輸工具、店內(nèi)保存溫度等環(huán)節(jié)縝密設(shè)計(jì)。

吃一次地道的牛肉火鍋

 牛肉火鍋近來在鄭州吃貨圈子很火。

      牛肉火鍋講究新鮮質(zhì)量，“熱氣”直送餐檔，夾一塊入口，肉質(zhì)纖維攜著豐富的牛筋在齒間quan方位地展開，還伴有佐餐沙茶醬的甜香。后再配上一盞用潮州鳳凰山上單樅泡的功夫茶，解膩消食。

      總結(jié)吃上好的牛肉火鍋，需要有五個(gè)條件：

　　牛肉店的老板是認(rèn)可你的。好的牛肉其實(shí)不少店都有，問題是人家愿不愿意把好的給你，差的賣給別人，可以說，店家和食客間的關(guān)系是非常重要的。

鹵味牛肉火鍋不會(huì)成為下一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口

中國(guó)人有點(diǎn)錢了，雖然證監(jiān)會(huì)說中國(guó)人的財(cái)富積累還不夠。于是，年年都有新亮點(diǎn)，有些成為了大眾食譜，比如成都小吃、黃燜雞米飯、重慶雞公煲、重慶小面、沙縣小吃，當(dāng)然，也有曾經(jīng)火遍大街小巷的掉渣燒餅曇花一現(xiàn)。

近兩年，牛肉火鍋突然火爆了起來，全國(guó)各地都可見到，在上海、杭州、北京這樣的城市，牛肉火鍋店已過千家。借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，一種食物或者吃法能夠迅速被大家接受，但能否持續(xù)卻要靠很多機(jī)緣。

黔味鹵水

原料：

A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白l芷、砂仁、八角、茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆l蔻、丁香、香果、草l果、甘l草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個(gè)。

B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。

C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25

克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。

E色拉油1000克。