面條機做面條本就是做為商業(yè)來運用的，商家為了成本和效益不可能一遍就可以成形的面條給你壓兩遍，愛吃面條的都知道要想面條筋道面團是要反復(fù)擠壓的，商家節(jié)省成本節(jié)省時間是為了自身利益，這樣看來面條機做出來的面條口感一般也是可以理解的，但是也要看用面條機怎么做面條了，自己家里買來面條機做面條的話肯定就會大不一樣了，為了好吃多花點時間用機器做出來的也是很不錯的。面條機維護保養(yǎng)層面也必須留意幾類難題：堅決杜絕銅器或其他偏硬化學(xué)物質(zhì)滲入小麥面粉中，以防導(dǎo)致毀壞零件。

面條機和手工制面比較

面條機制作面條過于整齊劃一。無論是機器做出的二細(xì)面或面條線，都是整齊劃一的，這在視覺感受上就有非常大的落差感，吃著一碗將就，不吃餓著，反正是手搟面之后的選擇。面條機下架切面成品系統(tǒng)由下架機、機、切面機、控制柜等組成，經(jīng)過45小時烘干，如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米(長度可以調(diào)整)，經(jīng)計量以250克、500克包裝成優(yōu)美、經(jīng)濟實惠的商品。就像你在切面店買回來的餃子皮和餛飩皮，包出來的好吃嗎?我想真的是對不起你辛苦調(diào)配的餡兒，類似于好皮囊穿了一身槍版牌。

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熟化機、復(fù)合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經(jīng)10分種熟化，攪拌使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機同時制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不破壞面筋組織的壓延比壓制出厚0。面機機選用傳動齒輪，應(yīng)用靠譜、傳動系統(tǒng)均衡、結(jié)構(gòu)緊湊、實際操作簡單、應(yīng)用安全性、重量輕、噪聲低、該面條機可主產(chǎn)區(qū)鮮面條又可制造面條并從進。8~2毫米的面片。壓好的面片經(jīng)過切面刀，按不同規(guī)格切成0.8~3毫米的濕面條。由自動給桿機把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機提升到上架平行鏈上。

面條面機的操作規(guī)程　　

1、拌面：面粉和水的配比約為100∶25，根據(jù)面粉的含水量酌量增減。加入原料后啟動動力，直至面坯拌成均勻的顆粒即可使用。(注面坯熟化5-8分鐘)。

2、調(diào)整：用手輪調(diào)整各組壓輥間隙，在調(diào)整過程中，調(diào)緊或放松手輪，有時不宜一次調(diào)整好，關(guān)鍵要弄懂道理耐心把握，不熟練者可停機調(diào)整。