干冰是一種固態(tài)氣體，主要成分為二氧化碳。干冰在現(xiàn)代生活中應(yīng)用非常廣泛，特別是飲食領(lǐng)域需要大量的干冰來保存食物，防止食物腐壞變質(zhì)等等。這部分干冰又叫食用干冰，但是，由于干冰汽化溫度低，蒸發(fā)的速度快，因此在生活中很難保存。下面就來看看食用干冰怎么保存好呢？

要給干冰找個舒適的家

不一定非要用專用儲存箱來貯藏干冰，一個厚實(shí)的泡沫保溫箱就可以有很好的效果。也可以將保溫箱和干冰放置在陰涼、干燥處，通風(fēng)的地方，或者連同保溫箱一起，放入冰箱、冷柜都可以滿足絕大多數(shù)干冰保存所要求的避光、避熱、避濕的環(huán)境，并且方便取用。

固態(tài)的二氧化碳稱做“干冰”。“干冰”是一種比冰更好的致冷劑。它冷卻的溫度比冰低的多，應(yīng)用“干冰”能夠產(chǎn)生-78℃的低溫。而且，“干冰”凝結(jié)時，不會像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、枯燥的二氧化碳?xì)怏w，因而它的冷藏效果特別好。

下面和大家一同分享一下干冰的一些用處。

航空食品的保管已普遍采用干冰冷藏。

制造冰淇淋時參加干冰，冰淇淋不易消融。干冰特別合適外賣冰淇淋的冷藏。

什么是冷鏈物流？

冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。 中國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國家必須盡早制定和實(shí)施科學(xué)、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

購買調(diào)酒干冰如何使用？

  雞尾酒在國內(nèi)很受講究生活品位的人士歡迎，成了調(diào)劑、舒緩現(xiàn)代人壓力的良藥，因此干冰在許多酒吧里都流行，購買干冰用它制作的雞尾酒甚至了酒吧文化的潮流。然而調(diào)酒干冰怎么使用很有學(xué)問的，作為一名調(diào)酒師，應(yīng)該熟練的掌握干冰在雞尾酒中的用法和技巧。

　　一杯好的酒吧干冰，不僅要靠酒吧調(diào)酒師調(diào)制出誘人的味道，還要依賴外表修飾。原本講究生活藝術(shù)，雅俗共賞的雞尾酒用上干冰會冒煙，增加了情調(diào)，喝起來更涼爽。

　　如果使用食用顆粒干冰效果會更好，購買干冰時，要仔細(xì)辨別所購產(chǎn)品是否為專用的調(diào)酒食用干冰顆粒。你也可以將水冰和干冰混合使用?？刂聘杀挠昧?，選擇合適的形狀，就能有不同的煙霧效果。無論是將其與其他原料一起被搖勻再隔離，抑或直接加進(jìn)飲品內(nèi)，它都可以有很多花樣。

　　冰塊這些都是用點(diǎn)綴，都會成為餐桌上一件引人注目的裝飾品。可以是完整的，也可以用清潔的毛巾包住它們，用小錘或圓棒把它們打碎，更可把它們攪碎。你可以不斷把它們捶碎，直至你滿意為止，有些機(jī)器是專門用來碎冰的，但你不一定需要有。

　　可用水冰夾操作使用干冰，不過都要小心謹(jǐn)慎，注意安全，請務(wù)必小心，不可讓客人誤食干冰，那樣會凍壞身體。往雞尾酒中加干冰時，需要配帶厚實(shí)的防凍手套操作，不可直接用手拿取，因?yàn)楦杀臏囟群艿停瑯O易把手凍壞。

　　食用干冰可加入葡萄酒、雞尾酒、果汁等飲品中飲用，產(chǎn)生白霧，國內(nèi)部分大型賓館、茶樓已將食品干冰顆粒加入飲品中食用，做為一種時尚推向市場，受到眾多消費(fèi)者好評。