紙杯蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹

　　在制作環(huán)節(jié)，紙杯蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因為沒有經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密。

　　填充時，因蛋糕面糊會在烘烤時膨脹，由此需注意裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，至多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的面糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。不但不好看，也會因為杯中的面糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使蛋糕的面過于脆硬。

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取,經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取，經(jīng)清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，香味純正，粉質(zhì)細膩，無雜質(zhì)、無焦粒。

　　可可含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活的。主要用于調(diào)色或增香。且天然可可粉中具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質(zhì)消化，減少不能解決的營養(yǎng)性腹瀉。

短周期的烘焙學校能不能學到真本事?

“千里之行始于足下，不積跬步無以至千里”；無論是零基礎學員想學烘焙還是選擇了短周期的烘焙培訓學校，都有學員會有這些擔憂，自己能不能學會？

短周期的烘焙學校能不能學到真本事？

山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈。這句話可以充分回答大家的問題，西點烘焙短期培訓，只要有一個負責的老師和一整套完善的學習流程，加上自己的興趣愛好，可以學到真東西；反之在沒有一個專業(yè)培訓的條件下，自己又不用心去學，給你再多的時間也是浪費。

當下比較火熱的法式西點培訓課程來說，在零基礎學員看來比較難學，其實西點烘焙的學習重要不僅是要有一個負責的老師愿意帶你，有足夠的精力去教你。還在于個人巨大的興趣愛好上面，喜歡一件事情才可以全身心投入去做，并可以做到好。

學36個月的課程,再走進社會,在專業(yè)門店鍛煉實習

學3-6個月的課程，再走進社會，在專業(yè)門店鍛煉實習，一定會更，實習過程中，是對學校學過的加強和更好的掌握，同時還能賺錢了，大家也可以自己想一想，這樣是不是更劃算和科學些，一個是學好技能，走進市場，讓自己更快的成長賺錢；一個是拖拖拉拉的上課，學著本該幾個月就可以學完的技術(shù)，花著生活費，用更多學費，如果不夠自律的孩子還有可能粘染一些不良的習慣。