天津西點培訓(xùn)分享幾點經(jīng)驗

下面就讓天津西點培訓(xùn)為大家分享幾點經(jīng)驗吧：

　　水果既可以是主角，也可以是配角，是糕點制作上不可或缺的食材。水果可以用來裝飾蛋糕，也可以與奶油混合，是制作糕點時，不可或缺的材料。果肉可以直接拿來用，也可以加工成泥狀或糊狀等，用法繁多，不勝枚舉。

　　然而，水果依其水分含量與形狀的不同，處理方式也不相同。例如：像草莓這種不用去皮的水果，就嚴禁水洗。因為，這樣會使它的香味流失，表面也會因沾了水而變軟，導(dǎo)致變形。此外，柑橘類的水果，果肉都被內(nèi)膜隔開著，所以，在去除外皮后，還要將果肉從內(nèi)膜取出，再切塊。還有，各食譜中所需的水果部分不盡相同，可能會用到的有果肉、果汁、果皮等。

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做幾方面的知識解析

有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內(nèi)部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中部，因為中部相對更難成熟。不過對于新手來說在進行蛋糕培訓(xùn)時可以適當采用這種方法。

蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在蛋糕的制作中起著重要的作用。為了幫助烘焙愛好者們有效地利用蛋糕油，我們蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就來做幾方面的知識解析。

香氣比天然可可粉的氣味是天然的可可香味,是淡淡的清香

　　天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對于濃香或是焦味的可可粉則為品質(zhì)較差的粉。堿化可可粉的氣味一般是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但沒有焦味。若堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的粉。可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多，因為黑粉是堿化可可粉中的重堿化，易有焦味，沒有焦味的為上品，有焦味的則較差。

烘焙難在自己對烘焙的追求

像是一些私房烘焙類做出的面包、蛋糕、甜品，這些才是比較講究的一類，首先是原料的選購，面粉、奶油、雞蛋等等，都是一些原料食材，對制作過程中的溫度把控極為嚴格，這樣才能做出賞心悅目的烘焙產(chǎn)品，才是烘焙的真正意義所在。

所以說，烘焙難就難在自己對烘焙的追求，如果你追求的是賞心悅目，那烘焙就會有難度，畢竟做烘焙的配方容易獲取，但是制作的小細節(jié)經(jīng)驗把控才是難的，這時候就需要以為經(jīng)驗豐富的老師來指導(dǎo)，這樣才能更好的更快的進入烘焙大門！