蛋糕培訓(xùn)學(xué)校做幾方面的知識(shí)解析

有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內(nèi)部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中部，因?yàn)橹胁肯鄬?duì)更難成熟。不過對(duì)于新手來說在進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)時(shí)可以適當(dāng)采用這種方法。

蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在蛋糕的制作中起著重要的作用。為了幫助烘焙愛好者們有效地利用蛋糕油，我們蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就來做幾方面的知識(shí)解析。

水果白蘭地有水果之清香芳?xì)?適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點(diǎn)

　　水果白蘭地有水果之清香芳?xì)?，適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點(diǎn)，如櫻桃白蘭地搭配櫻桃蛋糕甜點(diǎn)，蘋果白蘭地則加入蘋果風(fēng)味的派、餡、淋醬、慕斯或鮮奶油中，其風(fēng)味更為明顯，令人印象深刻。

　　利口酒適宜用來搭配該類水果風(fēng)味的蛋糕西點(diǎn)中，當(dāng)內(nèi)餡、淋醬、鮮奶油調(diào)味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙運(yùn)用。

　　紅酒是葡萄酒的統(tǒng)稱，許多以健康為目的的點(diǎn)心烘焙也都選擇了加入紅酒以強(qiáng)化保健效果。

　　在甜點(diǎn)上的應(yīng)用主要集中在調(diào)制雞尾酒與制作利口酒上。雖然也有一些甜點(diǎn)會(huì)直接使用上述幾種酒類，但是由于所用甚少，所以西點(diǎn)培訓(xùn)便不做細(xì)分了。

用蛋黃而不是全蛋,其實(shí)在做餅干的時(shí)候,往往同一種餅干會(huì)有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實(shí)在做餅干的時(shí)候，往往同一種餅干會(huì)有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應(yīng)不同的口感，加了蛋黃的口感會(huì)較酥，加蛋白的口感會(huì)比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個(gè)版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時(shí)，才不會(huì)有的糊了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時(shí)，在烤箱邊上隨時(shí)守候吧。

學(xué)徒學(xué)烘焙西點(diǎn)技術(shù)看不到出路:技術(shù)不到家

近年來，烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的年輕人看好這個(gè)市場(chǎng)，想學(xué)烘焙拿高薪，但是看著烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校高昂的學(xué)費(fèi)，很多人是望而卻步，轉(zhuǎn)而想通過既可以拿著高薪又可以學(xué)技術(shù)的學(xué)徒這個(gè)途徑。但是事情會(huì)如你所愿學(xué)徒學(xué)烘焙技術(shù)以后有出路嗎？

學(xué)徒學(xué)烘焙西點(diǎn)技術(shù)看不到出路：

技術(shù)不到家：

大家都知道，在門店當(dāng)學(xué)徒，一般都是由門店里的師傅帶你，師傅也是員工，有自己的工作，不會(huì)有專門的時(shí)間來教你，除非是要工作需要或者是有時(shí)間和心情好了給你透露個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)。

另外門店的師傅不是專業(yè)的老師，自己技能好不代表也能得的好，當(dāng)然你有可能還會(huì)遇到一個(gè)本身技術(shù)就不行的師傅，這就看你自己個(gè)人修行了。因此，綜合下來你在門店當(dāng)學(xué)徒不可靠因素很多，自然學(xué)到的烘焙技能也大打折扣。