面粉里加酵母粉，用筷子一邊攪拌一邊加水，攪拌的沒有干面粉后和成稍粘手的面團(tuán)，發(fā)酵2小時左右。發(fā)酵好后取出面團(tuán)揉面排氣，然后分成三塊面團(tuán)，取一塊面團(tuán)搟成薄片，撒上鹽和五香粉抹勻，再涂勻芝麻醬。把面片從一頭卷向另一頭，然后銜接的地方捏實，再把長條捋一捋，排出空氣；用刮板把長條切成等量的段，取其中一段兩頭捏實，團(tuán)一下收入底部?；蛘吣髮崈深^，卷成螺旋狀，用手按成餅坯。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯烙成兩面金黃。

面粉里加入酵母，加入溫水，攪拌的沒有干面粉后和成柔軟的面團(tuán)，裹上保鮮膜發(fā)酵1-2個小時左右。面團(tuán)發(fā)酵好后，揉面排氣，分成等量劑子。取一個劑子搟成中間厚、邊緣薄的面皮；放一勺紅糖，半勺面粉，用手拌勻；然后用虎口收緊，捏去多余面團(tuán)，用手按成餅坯。 電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯烙成兩面金黃即可。面粉里加入酵母，用筷子一邊攪一邊加水，加完水后，用手和成面團(tuán)，包上保鮮膜醒發(fā)2個小時左右。 手上沾上面粉，把面團(tuán)拿出來排氣，揉面排氣后分成等量的面劑子。 把面劑子搟成邊上薄，中間厚的面皮，包入餡料，盡量多放，只要留夠邊收緊就可以；然后用虎口收起來收緊，揪去多余的面團(tuán)，然后按成餅坯。電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，烙到兩面金黃就可以了。

發(fā)面。將酵母放溫水中稀釋 ， 再加入面粉，揉成面團(tuán)放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團(tuán)發(fā)酵好后(面團(tuán)有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然后反復(fù)揉按面至光滑。.在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在面皮上，再把面片從一端卷起來，卷成一個面筒。把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住。把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。烤箱預(yù)熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

面團(tuán)越軟發(fā)酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的習(xí)慣和面，在不影響燒餅的制作情況下，適當(dāng)多加3-5%的水，把面和軟一點。面團(tuán)越軟發(fā)酵泡打粉的效果越好，所以大家可以仍然按照自己原有的習(xí)慣和面，在不影響燒餅的制作情況下，適當(dāng)多加3-5%的水，把面和軟一點。將和好的面團(tuán)靜置發(fā)面，一般需要1小時左右，實際的發(fā)面時間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度來決定。把發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，搟制成圓形面胚子松弛10分鐘。用燒針在面餅胚子上戳出小孔，刷一層薄薄的水，然后再撒上芝麻。然后放入烤箱進(jìn)行烤制?？鞠錅囟葹?00-220度，大約烤制15-20分鐘就可以了。