熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖1傳秘方，誘人食欲。鍋中燒沸水，將面條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時(shí)撈出瀝水，夏季可以用電風(fēng)扇吹涼。

1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。

3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，富清鮮辣味粉，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道;調(diào)料要上等;配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞1蟻上樹。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。比如喜歡辣的可以加入辣椒紅油，還可以放入咸菜、蘿卜干、酸豆角、香菜等。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極1品味道了。

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熱干面的味道通常伴有濃濃的芝麻醬香，并且還有一股甜味，當(dāng)然需要慢慢的品，那股甜味被主要的咸味所掩蓋，混搭在一起又不會覺得怪異，有一種剛剛好的感覺。另外，如果你是一個(gè)喜歡吃辣的人，熱干面還是很適合的，店家一般會讓顧客自己選擇加辣椒和辣椒的程度，淋上辣油，顯然是別有一番風(fēng)味了，原先的熱干面是較為溫和的，加了辣油之后則會顯得更加刺激，吃到后，尤其是夏天，則會出很多汗，有一種酣暢淋漓的感覺。2調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。