切面筋：

       取竹簽在面筋中心部位穿入，將竹簽把整個(gè)面筋貫穿露出大約0.5-1厘米的長(zhǎng)度，不要使竹簽的尖頭露出太多，否則把面筋放入泡沫箱后竹簽會(huì)插進(jìn)泡沫箱中產(chǎn)生很多碎泡沫，也不能露出的長(zhǎng)度太短，否則在切割面筋的時(shí)候容易使面筋前端脫落，所以竹簽尖頭露出的佳長(zhǎng)度是0.5-1厘米，大家也可以自己領(lǐng)會(huì)掌握，活學(xué)活用。面筋穿串之后接下來(lái)是切花，切花是一門藝術(shù)活，切花的好壞影響著面筋的美觀，只有掌握基礎(chǔ)的切花技巧再加以努力聯(lián)系才能做出賞心悅目的烤面筋。

在街邊上的烤面筋，價(jià)格十分低廉，基本都是幾塊錢就能買幾串，商家的利潤(rùn)非常的高！至于能賺多少各位可以去嘗試下！烤面筋制作流程：1.設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。2.把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。如果要是用鐵簽烤制的話，要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可以給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了?？久娼钺u：甜面醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉（不吃辣可以不加） 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。


隨用隨??！泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒油40克 大蒜仁100克 花椒粉30克，味精80克 特鮮1號(hào)1包 雞精100克 白糖20克 精鹽40克，先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精鹽。