梅干菜燒餅

制造材料:

面粉1250克、發(fā)酵面粉500克、肥豬肉750克、干菜135克、蔥花40克、精鹽100克、食用堿15克、芝麻75克、麥芽糖50克、芝麻油100克。

步驟:

1.梅子干菜用溫水浸泡，清洗，切碎，放入盆中。將豬肉脂肪切成小方塊，加入梅子干菜，加入精鹽、蔥末和芝麻油，混合均勻，制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用沸水燙1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉搓均勻，用濕布覆蓋，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，充分揉搓，搓成條狀，挑選每種重量約為125克的面粉混合物，逐一壓成圓餅，裝上一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，形成烤餅坯。如果他們買蛋糕，他們也會(huì)選擇一些易于攜帶和保存的，否則在路上玩是非常不方便的。

3.烤箱壁升溫，用干凈的濕布擦去灰塵，堵住烤箱門，將烤好的蛋糕坯體在沒(méi)有芝麻的一側(cè)用水浸泡并粘貼在烤箱壁上，待所有粘貼完成后，取出烤箱門塞，烘烤約10分鐘。

我相信你們都在懸掛的烤箱里吃過(guò)燒餅。當(dāng)你次從鍋里咬一口時(shí)，爵是對(duì)的。它又脆又好吃，現(xiàn)在有許多種燒餅。首先，用火加熱爐子，然后用杠桿把爐子舉起來(lái)，放入麥餅中上下烘烤。它不再是一個(gè)單一的五香燒餅。現(xiàn)在燒餅已經(jīng)跟隨年輕人的腳步，有奶酪燒餅和西紅柿燒餅。據(jù)估計(jì)，每個(gè)人都熟悉這些。這也是近年來(lái)受歡迎的食物。事實(shí)上，雖然我們吃得很開心，但誰(shuí)知道做燒餅有多難呢？不做燒餅的人永遠(yuǎn)不會(huì)知道困難。眾所周知，做早餐的收入相對(duì)較高，但是因?yàn)槲覀兲哿耍苌儆腥俗鲈绮?，燒餅也是如此。所以現(xiàn)在真正的面包師正在慢慢消失。

在過(guò)去，當(dāng)原料短缺時(shí)，燒餅的餡料并不豐富，只有一塊燒餅，早年賣2美分。50后和60后的兩代人深深地記得醉。他們小時(shí)候和長(zhǎng)大后都吃過(guò)這個(gè)。為了增加顏色，你可以放一點(diǎn)舊煙，否則燒餅的顏色會(huì)變淺，不好看，也沒(méi)有胃口。那時(shí)，早餐并不豐富，什么都可以買到。那些從遠(yuǎn)方回來(lái)的人想吃這瓶燒餅，因?yàn)樗麄兪裁匆膊幌氤浴＿@種心情不再是為了充饑，而是一種對(duì)自己顆心的留戀和恢復(fù)。用手將烘缸烤箱的烤好的蛋糕直接貼在缸壁上。缸壁的底部經(jīng)過(guò)烘烤，內(nèi)外都很香。這一步是由醉完成的。必須非常熟練地控制烤箱溫度。如果溫度低，蛋糕不僅會(huì)生，還會(huì)掉進(jìn)炭火里。如果溫度高，它就會(huì)過(guò)去。