火鍋店的定位分析

1.按等級(jí)分：高，中，低端品店，調(diào)味品店，大眾店，自助店等；  

2按功能分：特殊火鍋，快餐火鍋，小火鍋，滋補(bǔ)火鍋等；  

3按來(lái)源分類：川味火鍋，蒙古火鍋，宮殿火鍋，舊火鍋等；  

4按操作要點(diǎn)：品牌火鍋，飯店火鍋，自助火鍋，火鍋等。  

 選址的準(zhǔn)備

選擇一個(gè)選址時(shí)，應(yīng)考慮兩個(gè)先決條件：一個(gè)是促進(jìn)運(yùn)營(yíng)，另一個(gè)是促進(jìn)發(fā)展。 選址基于區(qū)域市場(chǎng)研究和實(shí)際商店定位。  

火鍋店的命名

的火鍋店確定位置后，接下來(lái)要考慮的是火鍋店的名稱，其一是考慮品牌，其二是考慮加入。 前者注意記憶力強(qiáng)，發(fā)音感良好，但有必要注意創(chuàng)意，否則不注意造成侵權(quán)。 后者當(dāng)然是相對(duì)簡(jiǎn)單的，并且不需要考慮名稱問(wèn)題。

疫情期間的火鍋店的管理：

要求店內(nèi)服務(wù)員帶好口罩和面紗，在保證安全的同時(shí)，也可以給顧客營(yíng)造一種神秘感?；疱伡用说陜?nèi)的人員佩戴安全卡，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)體溫?cái)?shù)據(jù)，讓顧客更加放心。加盟火鍋店店內(nèi)鍋底采用分餐制度，以單人單鍋形式售賣。進(jìn)店消費(fèi)顧客，火鍋加盟店提供一次性手套。對(duì)消費(fèi)完離店的顧客，特別是沒(méi)有口罩的，贈(zèng)送口罩，這將比贈(zèng)送優(yōu)惠券、代金券更能吸引人。

火鍋行業(yè)的利潤(rùn)是很大的，舉個(gè)例子，像素菜類的包括香菇、金針菇、韭菜、土豆片等等，毛利潤(rùn)可以達(dá)到90%，葷菜類的包括肉串、脆骨、魷魚(yú)等毛利潤(rùn)也會(huì)超過(guò)50%;其他的酒水類的利潤(rùn)也是可以的，總體來(lái)看，純利潤(rùn)超過(guò)50%是沒(méi)多大問(wèn)題的。

隨著火鍋加盟市場(chǎng)的不斷發(fā)展，同時(shí)市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多度高的火鍋品牌，蜀味往事就是其中之一，不但擁有自己的研發(fā)中心，還針對(duì)消費(fèi)者的不同需求來(lái)研發(fā)火鍋調(diào)料，以此來(lái)滿足顧客們的要求，讓顧客吃的過(guò)癮，吃的開(kāi)心。