氣味辨別茶葉優(yōu)劣如何做

禮品茶加工廠優(yōu)劣的判斷我們可以從色香味形上來判斷，一般我們會通過品味來判斷，但其實判斷一款茶葉的優(yōu)劣，首先應(yīng)該是聞香。香氣是能夠直觀反映茶葉品質(zhì)的，如果聞到的是清香自然，讓人心情愉悅的味道，茶葉品質(zhì)就比較好；如果聞到的茶葉有異味，就說明遇到了劣質(zhì)茶。

焦氣：焦氣是制茶過程中葉片炭化產(chǎn)生的氣味。在炒茶時如果一些老葉沒有挑揀出來、翻炒不均勻或者是有很多茶碎，都會容易讓茶葉焦氣過重。比較常見在武夷巖茶中，沒把握好火候，就容易烘焙過頭，導(dǎo)致茶葉炭化。焦氣過重的茶一捏就碎，喝起來還會有苦味，明顯影響茶質(zhì)。

水悶氣：禮品茶加工廠的水悶氣是來的呢？在雨天或露水比較大的天氣去采茶，葉片上的水分并不能通過制作工藝去除干凈，就容易產(chǎn)生水悶氣。水悶氣重的茶葉，喝起來并不能給人鮮爽甘甜的感覺，反而有一種令人不愉快的潮濕感。青氣青氣可以說很嚴(yán)重影響茶葉的口感。拿綠茶來說，有商家為了“賣相”，大大縮減炒茶的時間，雖然制作出來的茶葉看起來很鮮，但喝起來那股青氣卻很濃烈。所以，殺青對綠茶來說是很重要的一環(huán)。蒸發(fā)掉葉子中的部分水分，讓葉子變軟，便于揉捻造形，也能將鮮葉中那股青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失。

酸餿氣：酸餿氣通常出現(xiàn)在劣質(zhì)紅茶中，制作過程萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，紅茶就會有一種“酸”氣，聞起來酸得發(fā)餿，喝起來更是酸。當(dāng)然，茶葉有酸餿氣，還有可能是儲存不當(dāng)受潮或沖泡水溫太高引起的。總而言之，茶湯有一股發(fā)酸、餿臭的滋味，總讓人難以下咽。

霉氣：霉氣是茶葉潮濕導(dǎo)致的，一般比較容易辨別。一方面，茶葉儲存時沒有注意干燥，茶葉就會受潮，當(dāng)茶葉的含水量達(dá)到了一定程度，茶葉就會發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。另一方面，緊壓茶在烘干這一制作過程中不給力，使得禮品茶加工廠表面看起來干燥，實際內(nèi)心是潮濕的，也很容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。

紅茶綠茶的茶葉有何不同

茶樹是一種多年生常綠木本植物，我國是早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。有人可能要問了，禮品茶加工廠既然全部都是綠色的，為什么還要分紅茶與綠茶呢？其實，紅茶與綠茶一樣，都是采取茶樹新葉做成的，只不過是加工的方法不同罷了。

紅茶的特點

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。發(fā)酵時，茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。發(fā)酵過后的茶葉，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。由于干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色，紅茶因此而得名。

綠茶呢，又稱不發(fā)酵茶。禮品茶加工廠不經(jīng)過發(fā)酵，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。人們把鐵鍋燒到將近220℃，使鍋底變成暗紅色，然后把茶樹新葉倒進去，用極快的速度翻炒。在這個過程中，茶葉中的水分便蒸發(fā)了，而較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失也較少，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。

關(guān)于喝茶的正確方法

新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道的來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃0病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

此外，新茶中還含有較多的咖啡0因、活性生物0堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的神0經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰0弱、心腦血管0病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間0好在晚飯之后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭0痛等“茶醉”現(xiàn)象。

后，關(guān)于隔夜茶。許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得ai癥，其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。

其實，沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還具有以下多種功效：抗ai、抗0氧化、止血、止癢、明目、生0發(fā)、固齒潔齒、防口0臭、防曬、去除油腥、。

需要注意的是，以上功效是指未變質(zhì)的隔夜茶，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過24小時。

還要注意，茶屬于刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡0堿，青少年不宜喝茶。

編：喝茶需要注意自己的體質(zhì)，根據(jù)不同體質(zhì)喝不同的茶，春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、春飲紅茶。如果飲用花茶需要根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)，什么體質(zhì)飲用什么樣的花茶，多少量?，F(xiàn)在黑茶、普洱、紅茶也都是不錯的養(yǎng)身茶葉。