黑米:滋補身體佳品_健康頻道

黑米：滋補身體佳品黑米的營養(yǎng)比大米高，它富含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，它能提高人體血色素和血紅蛋白的含量，對起保健作用。此外，黑米作為一種理想的營養(yǎng)品，對病弱者有滋補的效果。注意：黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮；消化功能較差的人、上火的人、體弱的老人、處于服藥期的患者都不宜食用。怎么吃：很少人知道黑米做成飯不易爛、且軟糯。將黑米和大米混合在一起煲成飯，保溫時加入葡萄干、紅棗粒，攪拌均勻就能吃了。

黑米碳水含量足,能保護蛋白質(zhì),用它們來合成人體需要的微量元素

3）黑米有足夠的碳水（75-84%）只有攝入充足的碳水化合物，才能保證人體基本的能量，只有基本的能量得到保證，蛋白質(zhì)才不會被當成柴一樣“燒掉”。很多人只吃高蛋白類食物，以為高蛋白好，甚至天天吃海鮮。殊不知，在沒有主食（碳水）的情況下，高蛋白是無法吸收利用的，只會白白流失。黑米碳水含量足，能保護蛋白質(zhì)，用它們來合成人體需要的微量元素。（4）黑米中的微量元素更豐富多樣粗糧的加工工序少，微量營養(yǎng)素也就丟失得少。黑米中富含維生素E、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，是一種營養(yǎng)的谷類。同時，黑米中還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素，因而比普通大米更具營養(yǎng)。

黑米蛋糕粉的做法和注意事項

【食材】：黑米蛋糕粉120克，水或牛奶90克，雞蛋2個，糖30-40克?！疽?guī)格】：6寸【做法】：1.按配料表準備好食材，沒有黑米蛋糕粉的，可以用黑米粉 低筋面粉混合而成，無需嚴格按照比例，總的來說，黑米不宜比低粉多，不然，口感會較為粗糙，不夠細膩。2.先把雞蛋分離出蛋清和蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無油無水，這個和做烤制的蛋糕是同樣的原理，水和油都會影響蛋清的順利打發(fā)。除此之外，還要注意分蛋的時候不要把蛋黃混到蛋清里，同樣是容易導(dǎo)致蛋清打發(fā)失敗的。3.把蛋黃打散，加入水或牛奶攪拌均勻，再篩入黑米粉，拌至順滑無顆粒的狀態(tài)即可