冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。味醇：鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久?！?

冒菜與麻辣燙的區(qū)別

冒菜和麻辣燙的不同點：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香?！?

2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙一般是數(shù)串數(shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵?！　?

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺率較高。　　

4.售賣形式不一樣　　麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動?！　?

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺，由客人點菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。　

風冷，也稱為中間冷卻，是我們常說的無霜冰箱。它使用冰箱內(nèi)的風扇迫使空氣在密閉空間內(nèi)流動并保持平衡的內(nèi)部溫度，這不僅不需要除霜，而且還允許冷凍成分彼此獨立而不會粘連。但是，其自身的缺點也體現(xiàn)在無霜，因為無霜系統(tǒng)造成的功耗略大，而且前期的結(jié)構(gòu)制造工藝也比較復雜，所以價格會更高。而真正提升口味的關(guān)鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主。比較。由于風冷冰箱采用冷風強制循環(huán)的方式，箱內(nèi)風扇引起的空氣循環(huán)較快，水果中的水分會被帶走并蒸發(fā)，還有一個冰箱，其中主題很混亂。水果容易失去水分這個問題。