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發(fā)布時間:2020-07-18 21:35  
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視頻作者:永城市西城區(qū)謝影金寶廚具門市部







普通的燒餅是在烤箱中烘烤的,這種“燒餅”就像熱狗一樣,是在兩個烤箱之間烘烤的。賣“燒餅”的叔叔說這也是他受歡迎的秘密之一。事實上,他的“燒餅”不是普通的“燒餅”,而應該叫做“油炸燒餅”?;疱伿且环N傳統(tǒng)食品,在山東和河北省流傳已久。與普通燒餅相比,正宗的燒餅仍然是手工制作,沒有任何香料。面團應該盡可能少地瀝干水分。廚師應該盡全力揉面,直到他覺得無法揉面,然后在爐子上烘烤。只有這樣,燒餅才能變得又硬又耐嚼。



所需配料:主料:中筋面粉500克輔料:酵母4.5克清水300克芝麻醬適量自制調味粉適量醬油適量芝麻仁適量制作工藝:1先稱取500克面粉300克清水加4.5克酵母2用廚師機攪拌4分鐘3揉成球, 然后用濕布4覆蓋,放入具有發(fā)酵功能的烘箱中發(fā)酵30分鐘5。在發(fā)酵時間停止后,取出盆,看面團已經(jīng)稍微長大,然后沒有必要充分發(fā)酵。 6將面團放在撒有干粉的案板上,將面團卷成大面皮7,在面皮上撒上芝麻醬8,然后均勻地撒上胡椒、茴香和鹽烤面粉9,將面皮卷起,邊卷邊拉,這樣可以鋪更多的層。



一般來說,爐子的直徑約為一米,火的頂部約為40厘米。這是一個鐵板。燒餅做好后,用熱貼在門上。然后,幾分鐘后,燒餅會在烤箱中慢慢膨脹,大約五分鐘后變熟。一般來說,我們不是用火烤,而是用熱空氣,所以當我們做它的時候,它是非常脆的,尤其是烤蛋糕,你不僅有芝麻的味道,而且還有肉餡的味道,所以它是非常脆,嫩和軟的。是的,味道很好。一般來說,我們把成熟的燒餅放在懸掛的爐子上,取下后,我們通常把它放在籃子里。這樣一個又大又香的燒餅已經(jīng)熟了。


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