速凍機的工作原理及特點

速凍機是一種占地面積小、適用面廣、能力強大的節(jié)能型快速設(shè)備，目前已經(jīng)是國內(nèi)外食品加工廠用于速凍肉類等體積大進(jìn)料溫度高的物品優(yōu)先選擇的機型。

　　速凍機的組成結(jié)構(gòu)有蒸發(fā)器、傳動部分、電氣裝置和庫板。傳動部分由傳動電機、網(wǎng)帶、轉(zhuǎn)塔和獨立變頻器組成。蒸發(fā)器為由不銹鋼和鋁翅片組成，用變片距排布，保證風(fēng)循環(huán)順暢，蒸發(fā)排管可為鋁管和銅管。庫板由不銹鋼制作。電氣系統(tǒng)由不銹鋼電箱和智能控制裝置組成。

　　速凍機的工作原理：

　　首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運動，待凍品盤到達(dá)位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫，完成過程。

　　速凍機的特點：

　　1、能力大，由于采用轉(zhuǎn)鼓結(jié)構(gòu)，更大地發(fā)揮了式速凍機的特點；

　　2、占地面積小；

　　3、大量地采用機械加工件，消除了因焊接件產(chǎn)生的焊接變形導(dǎo)致的傳動累積偏差和傳動的不一致性；

　　4、傳送網(wǎng)帶，其抗延伸率強，強度高，從而提高設(shè)備的使用壽命和穩(wěn)定性；

　　5、設(shè)備設(shè)有網(wǎng)帶運行自檢裝置，隨時可以監(jiān)控網(wǎng)帶運行狀況，消除了因網(wǎng)帶運行不良，帶來的不必要的損失。

雙螺旋速凍機冰淇淋專用

速凍機：

　?、佟温菪賰鰴C：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h。

　?、凇‰p螺旋速凍機：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等時間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進(jìn)出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向；進(jìn)出料口低進(jìn)低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h。

　?、邸”苛軐Ｓ盟賰鰴C：單鏈雙旋轉(zhuǎn)托盤形式，適用于冰淇淋水餃等的速凍。

速凍機在操作過程中需要注意哪些問題?

速凍機一般可以分為推進(jìn)式速凍機、往復(fù)式速凍機、平板式速凍機、流化態(tài)速凍機、速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等幾大類，而食品行業(yè)常用的速凍機一款是螺旋速凍機，用于冷凍如油炸品、熟食品、海鮮等產(chǎn)品，另一款則是提升式速凍機，用于冷凍包子、春卷、餃子等食品。 對于海產(chǎn)品、冷凍面食品、冷凍行業(yè)而言，速凍機不可缺少，下面我們就一起了解一下速凍機在操作過程中需要注意哪些問題？ 1、速凍機運轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無障礙物，同時應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開啟是否正常. 2、開機前三分鐘應(yīng)開啟制冷系統(tǒng)降溫，注意開啟回汽閥要慢，防止機的液壓沖擊，供液閥要先小后大，嚴(yán)禁一次開啟過大，根據(jù)凍貨的實際情況勤調(diào)供液閥. 3、機的開機要與速凍機的開機及貨物量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過低.在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機供液閥，開機三分鐘后關(guān)閉回汽閥，然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜.正常停機時嚴(yán)禁關(guān)閉回汽閥. 4、打開熱氨沖霜的有關(guān)閥門，速凍機內(nèi)壓力應(yīng)在6kg/cm2以上，壓力不要過高.待2-3分鐘后再進(jìn)行水沖霜和速凍機的清理.