精釀啤酒設(shè)備安裝精釀啤酒原料知識(shí)，精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒技術(shù)

精釀啤酒原料知識(shí)，精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒技術(shù)

如何掌握精釀啤酒中的原料知識(shí)：

模塊法釀酒的基礎(chǔ)是：擁有的扎實(shí)原料知識(shí)以及富于經(jīng)驗(yàn)，和一個(gè)已證明其作用的配方庫(kù)。這就是為什么這個(gè)模塊法釀酒更受經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師歡迎。

你當(dāng)然可以根據(jù)釀酒經(jīng)驗(yàn)來(lái)作為配方的基礎(chǔ)，但同樣重要的是關(guān)于釀酒原料的專業(yè)知識(shí)。廚師能夠創(chuàng)造新的事物組合，因?yàn)樗麄円呀?jīng)對(duì)各種基礎(chǔ)原料有堅(jiān)固的知識(shí)，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來(lái)的味道，關(guān)于調(diào)味料的專業(yè)知識(shí)，風(fēng)味是如何結(jié)合在食物中產(chǎn)生效果。為了省時(shí)省力，不按標(biāo)準(zhǔn)操作流程，簡(jiǎn)化操作工藝，這些都直接影響成品酒的口味口感。一個(gè)專業(yè)的釀酒師需要相似的專門知識(shí)。

精釀啤酒市場(chǎng)，精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒原料

作為全球啤酒消費(fèi)國(guó)之一，我國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4500億元，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)做精釀啤酒的作坊(包括個(gè)人)和企業(yè)加起來(lái)估計(jì)有3000-5000家。國(guó)內(nèi)主流啤酒大廠紛紛試水轉(zhuǎn)型。從一個(gè)側(cè)面反映了，中國(guó)整體啤酒市場(chǎng)quanmian化走勢(shì)明顯。而與精釀啤酒共命運(yùn)的精釀啤酒容器包裝的需求量也迅速發(fā)展起來(lái)。美國(guó)精釀啤酒商數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3200家，過(guò)去數(shù)年精釀啤酒產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率均達(dá)10%以上，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。吉斯波爾憑借集團(tuán)資本優(yōu)勢(shì)快速擴(kuò)張，相比較小規(guī)模的自釀體系，從研發(fā)、原料采購(gòu)、釀造、罐，規(guī)?；墓S有占先優(yōu)勢(shì)與總成本優(yōu)勢(shì)，年產(chǎn)能4萬(wàn)噸的規(guī)模在國(guó)內(nèi)精釀圈也是榜上有名；各類消費(fèi)終端零售，天貓、京東等電商網(wǎng)銷，新中式餐廳酒吧體驗(yàn)，quanmian的銷售網(wǎng)絡(luò)讓消費(fèi)者“買得到”。靈境啤啤以“讓更多中國(guó)人喝上精釀啤酒”為使命，高性價(jià)比

精釀啤酒設(shè)備安裝新規(guī)

中國(guó)精釀啤酒行業(yè)迎來(lái)新規(guī)

1月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)已于28日晚間正式發(fā)布關(guān)于公開(kāi)征求（征求意見(jiàn)稿）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的函，針對(duì)工坊啤酒生產(chǎn)場(chǎng)所、風(fēng)險(xiǎn)控制、存儲(chǔ)銷售提出了多個(gè)意見(jiàn)。至少有一款主打產(chǎn)品，或是超過(guò)50%的銷量中，沒(méi)有使用輔料來(lái)釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。業(yè)內(nèi)人士稱，此次規(guī)范中進(jìn)一步明確了工坊啤酒的定義，并對(duì)生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)是推動(dòng)工坊啤酒規(guī)范發(fā)展的一步。

作為工坊啤酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)性文件，此次規(guī)范明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。啤酒生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區(qū)分隔，應(yīng)防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過(guò)程中的交叉污染，避免產(chǎn)品接觸有不潔物。所謂工坊啤酒，規(guī)范定義是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒；啤酒工坊需擁有糖化麥汁能力10千升/批以下的小型啤酒生產(chǎn)線、固定生產(chǎn)場(chǎng)所、即飲售賣場(chǎng)所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位；工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。