大米是經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方法，即稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。按照大米粒面和背溝的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分為特等米、標準一等米、標準二等米和標準三等米四個等級。

首先，稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的清理工序首先要利用設(shè)備將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。

大米的硬度越強，說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬?？锤拱祝捍竺赘共砍Ｓ幸粋€不透明的白斑，一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。 看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養(yǎng)價值較低?？袋S粒：米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。大米不僅僅僅限于單純的蒸米飯，也可以在米飯中加入別的食材，蒸出來的米飯又是不一樣的味道了，希望人們能更多的了解蒸米飯的方法，為自己的家人做，那樣也是一件很幸福的事情。

有機大米特點

就一般來說與普通大米相比較，有機大米具有以下特點：有機大米在栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法，從選擇稻米到栽培的方法，困難度都比一般米高出很多。

有機米使用的肥料一定要是有機肥，而且種植的土壤政府有規(guī)定，要有三年都沒有碰到一點化學(xué)和農(nóng)業(yè)用藥，這樣子做可以完全消除稻米內(nèi)可能有的重金屬，可以達到完全沒有污染的效果。

大米和白米并不是一個意思的，因此它們是不一樣的，是有區(qū)別的，白米是包括很多種米的，包括大米、小米等，因此大米只是白米中的一個種類。大米也就是我們?nèi)粘＝?jīng)常用來煮粥的米，大米的功效是有很多的，大米能夠促進體內(nèi)的消化，大米是日常身體補充營養(yǎng)素的一個基礎(chǔ)食物，大米還具有和胃的作用，同時還是有益于嬰兒的發(fā)育和健康的，因此是很有營養(yǎng)價值的食物。加水量要根據(jù)米飯夾生部分的量來決定、表面夾生比較多的就要多加點水，反之就少加點水，同時可以用筷子扎幾個洞，這樣效果會更好。