如何給釀酒設(shè)備做保養(yǎng)

1. 維護(hù)比修理更積極主動(dòng)：維護(hù)是對正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護(hù)保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。再次是酵母發(fā)酵能力不強(qiáng)，即使是糖分比較多的環(huán)境也不能很好的完全轉(zhuǎn)化（例如葡萄釀酒）。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

2. 維護(hù)比修理更節(jié)省費(fèi)用; 由于維護(hù)是對正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進(jìn)行。修理則不同，是對生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進(jìn)行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。根據(jù)攪拌器在攪拌釜內(nèi)產(chǎn)生的流型,攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長時(shí)間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔?，還需申請采購，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

在釀酒時(shí)為什么酒度底、出酒率底

在釀酒時(shí)，釀過酒的朋友應(yīng)該都碰過，在釀酒的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)酒度底、酒尾長、出酒率底的現(xiàn)象嗎？這個(gè)問題估計(jì)80%的顧客的遇到過！DEMl5EC，指有甜味的香檳酒．食不離飲．酒與萊配合得好，相得益彰。像這種問題筆者通過實(shí)驗(yàn)得來以下結(jié)果：發(fā)酵室溫低于15度時(shí)、發(fā)酵池溫度高于40度時(shí)、發(fā)酵容器被污染沒消毒洗時(shí)、水的堿性過大時(shí)都會(huì)造成以上現(xiàn)象！一般你只要能達(dá)到以上要求，生料釀酒的出酒率是可信賴的，品質(zhì)也是可靠的。釀酒設(shè)備

③貯存必定的時(shí)刻后，酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡，口感才柔和順口。濃香型酒并不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需求較長時(shí)刻。有條件的話，基礎(chǔ)酒降度貯存，對酒質(zhì)自身是有優(yōu)點(diǎn)的 。

在運(yùn)用釀酒設(shè)備貯存酒的時(shí)候，雖然眾多的品種對貯存要求都不同，可是一般來說一些酒類都是會(huì)有一個(gè)貯存的共同點(diǎn)的，或者貯存要求改變不是很大的也是大有其在的。