年糕生產(chǎn)線做法步驟

一、洗米、泡米

首先將大米跟糯米按比例攪在一起，然后洗米，洗干凈后加入適量水進(jìn)行泡米，泡1小時(shí)左右，把米泡軟泡脹，要注意一定要泡脹，浸泡工序直接影響年糕用粉的細(xì)度及感觀效果，水的質(zhì)量也影響成品年糕的口感 ，所以純凈水泡米較好。

二、磨粉→壓濾

浸泡后的混和大米用工具瀝起來，然后用干凈水沖洗后加入適量淀粉攪拌均勻，拌勻后倒入磨粉機(jī)，充分?jǐn)噭蚰ニ?，注意這里磨粉要求全部通過100毫米80孔篩布，碾磨以后的米粉裝入布袋進(jìn)行壓濾，瀝干后的米粉塊水分要在30％左右。

三、和粉→蒸熟

控制好水份經(jīng)瀝干后的米粉塊用機(jī)械螺旋推進(jìn)打粉機(jī)擠出系統(tǒng)、皮帶輸送機(jī)和電氣控制自動(dòng)切斷機(jī)組成破碎和料后的粉不含粉塊，因?yàn)榉蹓K不易蒸熟，制成的年糕會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。破碎和科后利用年糕機(jī)械蒸汽對(duì)米粉進(jìn)行前蒸煮，年糕熟透，不夾生。

和好粉后用輸送帶推送進(jìn)入老化蒸粉間，然后要注意把握住蒸粉間蒸氣的溫度，及時(shí)感知米粉的生熟度。蒸粉的過程是先把米粉放入木質(zhì)或塑料制成的盒內(nèi)，加冷水?dāng)嚢璩芍睆郊s1 一2厘米的粉團(tuán)，加水的多少根據(jù)年糕粉里兩種米的含量比例來確定，糯米少則加水多，反之則加水少，蒸自米粉熟透，不夾生。

四、擠壓成型→切斷-冷卻

把剛蒸熟的粉用年糕成型機(jī)進(jìn)行壓延成型，成型機(jī)嘴尺寸為3厘米X1.5厘米，成型后年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

切斷：利用切斷機(jī)將成型年糕切斷，長(zhǎng)度根據(jù)你需要的尺寸就可以了，成品即制成。

冷卻：剛制成的年糕成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需冷卻，一般冷卻時(shí)間宜在6小時(shí)左右。  

成品裝盒

年糕經(jīng)過冷卻后，符合各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即可裝盒貯存。盒子要求清潔干燥，盒內(nèi)裝高10疊為宜，以免壓壞變形。

全自動(dòng)年糕機(jī)年糕生產(chǎn)線

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

年糕生產(chǎn)線是在傳統(tǒng)手工線的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展起來的。與傳統(tǒng)的工藝口感不相上下。晶瑩透明、口感爽滑筋道，富有彈性。同時(shí)，不糊湯、不散塊、有咬勁，具有糯米的清香。

年糕生產(chǎn)線是一套304不銹鋼的水磨年糕生產(chǎn)設(shè)備。以生產(chǎn)保鮮年糕為主，也可在添置部分設(shè)備后，生產(chǎn)出口年糕片（米果片）、精制年糕等。年糕生產(chǎn)線特點(diǎn)為：表面光滑發(fā)亮、口感不粘不膩不粘牙、又韌又滑、久煮不糊不爛。

全自動(dòng)年糕機(jī)年糕生產(chǎn)線主要特點(diǎn)：

1、不破壞產(chǎn)品組織，保持傳統(tǒng)手工風(fēng)味。

2、品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)品重量誤差小。

3、產(chǎn)品規(guī)格，長(zhǎng)度和大小皆可調(diào)整設(shè)定。

4、機(jī)器生產(chǎn)，可節(jié)省大量勞動(dòng)人員

年糕機(jī)，自動(dòng)化水磨年糕生產(chǎn)線

年糕味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕等，不僅是人們新年祈福的節(jié)日美食，還具有健身祛病的作用。傳統(tǒng)制作要經(jīng)過蒸米搡搗等，工藝繁瑣，耗時(shí)費(fèi)力。為滿足市場(chǎng)需要，實(shí)現(xiàn)年糕加工的機(jī)械化量產(chǎn)，聯(lián)豐年糕自動(dòng)化設(shè)備有限公司結(jié)合傳統(tǒng)打糕工藝，進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)研制推出的多功能水磨年糕機(jī)。

聯(lián)豐多功能水磨年糕機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，一機(jī)多用，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，是大米浸泡磨漿熟化加工年糕等的米面食品機(jī)械，它采用螺旋攪龍機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工搡搗過程，在螺旋絞龍外加裝電熱水箱，通過電加熱電子自動(dòng)控溫熟化方式，把經(jīng)過絞龍的米漿蒸煮揉壓推擠，米漿受熱受壓聚合熟化，再經(jīng)模具定型擠出成型，出機(jī)即熟，連續(xù)進(jìn)料連續(xù)出糕，做出的年糕口感細(xì)膩爽滑，富有彈性，解決了手工制作年糕工序復(fù)雜、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺點(diǎn)。

全自動(dòng)年糕加工機(jī) 一次成型年糕機(jī)，新型年糕機(jī)

聯(lián)豐年糕自動(dòng)化設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)各種年糕機(jī)、全自動(dòng)年糕機(jī) 、特產(chǎn)年糕機(jī) 仿糯米手工年糕機(jī)、自熟年糕機(jī)、設(shè)備外觀新穎，自動(dòng)化程度高，一至二人即可操作、設(shè)備一機(jī)多能，不但可生產(chǎn)年糕、浙江年糕、糯米糍粑年糕、自熟年糕、還可生產(chǎn)米線、粉絲、粉條、桂林米粉、米線等多種食品，其產(chǎn)品筋道耐煮，不斷條、口感好，大小設(shè)備品種齊全，購(gòu)機(jī)后，免費(fèi)培訓(xùn)，免費(fèi)提供各種食品的生產(chǎn)技術(shù)和食用配方。設(shè)備實(shí)行“三包”，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)技術(shù)咨詢和技術(shù)指導(dǎo)及技術(shù)更新，提供各種配件。

年糕自動(dòng)化生產(chǎn)線整個(gè)生產(chǎn)過程設(shè)備均在恒溫狀態(tài)下運(yùn)行，生產(chǎn)時(shí)大米不需粉碎磨面，只要將大米浸泡洗凈投入機(jī)器中即可生產(chǎn)出產(chǎn)品，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，l人即可生產(chǎn)，自動(dòng)加料、一次自熟成型?？缮a(chǎn)米粉、米線、桂林米粉、米線、年糕、糍粑等產(chǎn)品。各種形狀都可生產(chǎn)（圓、扁），加工食品外表光滑，厚薄、寬窄、粗細(xì)均勻可調(diào)，筋軟適度，有彈性，口感柔軟、味道純正。