一般來說，釀酒設(shè)備正確的選擇規(guī)范，老傳統(tǒng)用的許多的木制釀酒設(shè)備，這種釀酒設(shè)備，密封不好，漏氣嚴重，直接影響產(chǎn)量，底鍋水操控不好很簡單糊鍋影響酒質(zhì)量。冷卻效果欠安。蒸酒時刻很長，倒料排糟很不方便，并且無法連續(xù)生產(chǎn)。浪費燃料。添加本錢。

小型白酒釀酒設(shè)備的選擇規(guī)范：

首要，設(shè)備是一種用于釀酒的容器，假如想要釀出口感清新的酒出來，選擇穩(wěn)定功能較好的制酒設(shè)備也是十分必要的。我們一定要確制酒設(shè)備的質(zhì)量功能，其不易腐蝕功能，其質(zhì)量與不易腐蝕功能是釀酒進程傍邊所需要重視的問題。其實，只要您抓住以下幾點，選擇釀酒設(shè)備就會成為很簡單的一件事。這樣即能夠確保酒的發(fā)酵，也能夠確保酒的口感度。

其次，設(shè)備是采用不銹鋼容器所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是釀酒進程傍邊備必的釀酒產(chǎn)品，而它的一個特色便是具有良好的密封功能，它能夠確保釀酒的進程的蒸餾功能，然后確保酒的清香味，當然它由于選材的特殊性，也加大了這種產(chǎn)品的穩(wěn)定功能，同時也加大了制酒設(shè)備穩(wěn)定功能。雖然我國葡萄酒機械潛力巨大，但國內(nèi)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進、消化，然后再創(chuàng)新方面有所建樹。

而對于釀制白酒的釀酒設(shè)備來說，新工藝和陳舊的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，設(shè)備體積大、占有面積小、價格實惠等優(yōu)勢。所以現(xiàn)在市面上的釀酒設(shè)備大多為不銹鋼設(shè)備。

一般來說，在運用白酒釀酒設(shè)備進行釀酒之余，在日常的運用中要注意做好它的日常檢查，如在運用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在一時間內(nèi)及時進行應(yīng)急處理更換連接接頭。因此要求選擇飽滿、干凈、衛(wèi)生、無霉變的原料釀酒，對原輔料進行清蒸。避免空氣的繼續(xù)進入。下面詳細介紹白酒釀酒設(shè)備的日常運用方法：

隨著酒類出產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備范疇的出產(chǎn)投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標準化以及高技能含量的出產(chǎn)技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類細分出產(chǎn)與包裝范疇。

雖然白酒釀酒設(shè)備是確定了整個釀酒進程的產(chǎn)值，因為設(shè)備的好壞也是直接關(guān)系到整個釀酒的進程，包含是否便利操作，以及溫控方面的，乃至包含到出酒率，以前傳統(tǒng)的白酒釀酒設(shè)備，是容易燒鍋的，并且整個釀造的進程，不能做到很好的密封，這樣的容易導(dǎo)致，釀造的酒產(chǎn)值不高，酒的度也不高的。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌，發(fā)酵期間封桶泥不適當，致使桶內(nèi)透入大量空氣、污水。

而如今來說，白酒釀酒設(shè)備好壞，比如像產(chǎn)值方面，還有是釀酒的時候，設(shè)備是否好清洗的，這些都是關(guān)系到，釀酒的設(shè)備的易用性，以及釀酒的產(chǎn)值，現(xiàn)在的釀酒設(shè)備，全自動的釀造進程的，并且設(shè)備也是十分便利清洗的，這也是現(xiàn)代化釀酒設(shè)備的不同之處的，以往的釀酒和每個時代的釀酒工藝不一樣。酒文化是釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個基礎(chǔ)條件，深厚的酒文化是諸多強勢品牌的重要支撐，很多企業(yè)(尤其是在白酒、黃酒等領(lǐng)域)也一直秉承傳統(tǒng)的釀造技藝，但這并等于說傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)流程就是很好的。