為了保存長(zhǎng)久大多數(shù)果蔬都使用烘干機(jī)烘干脫水，烘干機(jī)烘干將水果蔬菜的水分降低到的儲(chǔ)藏水分含量以下，有效阻止微生物生長(zhǎng)，推遲和減少以水分為媒介的腐爛反應(yīng)，延長(zhǎng)保存時(shí)間，減輕重量、便于包裝與運(yùn)輸。那么烘干機(jī)在烘干果蔬中又有哪些問(wèn)題和注意事項(xiàng)呢？

注意事項(xiàng)：

(1)果蔬烘干只能低溫干燥，烘干工藝的加熱溫度約為37℃左右；

(2)果蔬烘干所需用的時(shí)間長(zhǎng)不能超過(guò)8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。

水果烘干機(jī)工藝要求

1、原料挑選　

選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過(guò)熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽(yáng)光下曝曬。

2、切削、燙漂

　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水

　預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

4、烘干　

第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用、第二種烘房時(shí)，將蔬菜均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為５小時(shí)左右。

5、分檢、包裝　

脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。

電加熱烘干房?jī)r(jià)格低，目前，市場(chǎng)上的電加熱烘干房有兩種，一種是純電能加熱，一種是空氣能熱泵加熱，只運(yùn)用了少量電能。這兩種電加熱烘干房相比，純電能加熱的烘干房?jī)r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于空氣能熱泵烘干房。電加熱烘干房材質(zhì)上主要有有鍍鋅板、彩鋼板、保溫巖棉板，電加熱烘干房板材，烘房?jī)?nèi)配耐高溫軸流風(fēng)機(jī)、分體式烘車、托盤、電加熱管，電加熱烘干房?jī)r(jià)格低。小的電加熱烘干機(jī)一次烘干300-400斤，價(jià)格在8000元左右，其他的電加熱烘干機(jī)烘干產(chǎn)量1000斤到上萬(wàn)斤，價(jià)格在一萬(wàn)到幾萬(wàn)元不等，讓更多投資者所能接受。

烘房又稱烘干固化房 ,針對(duì)大型電氣、電機(jī)、涂料、化學(xué)用品、外表進(jìn)行固化、食品及各類產(chǎn)品的水分烘干 的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)使工作室溫度分布均勻。低噪聲風(fēng)機(jī)系統(tǒng)創(chuàng)造了安靜的工作環(huán)境。密封電熱管加熱，性能穩(wěn)定，壽命長(zhǎng)。底部裝有軌道并配有供裝載工件或試件 的臺(tái)車，工作。

烘干機(jī)適用于制藥、化工、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、重工等行業(yè)物料以及產(chǎn)品的加熱固化，干燥脫水。如、生藥、飲片、顆粒、、沖劑、脫水蔬菜、瓜果干、香腸、塑料樹(shù)脂、電器元件等。使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。