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水果類，結球類，根菜類等，在儲藏過程中具有后熟作用。后熟期常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解成糖，有機酸含量下降，鞣質開始凝固和氧化，原果膠分解成水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，風味提高，產生芳香成分，質地由硬變軟等。利用這一后熟作用，可以提早采收蔬菜，在貯藏過程中創(chuàng)造適宜條件，保持蔬菜的后熟力。降低貯藏溫度，保持濕度，適時通風，排除積聚的乙烯和其它氣體，抑制水解酶的活性，延緩水解速度，防止營養(yǎng)物質的大量消耗，可以達到抑制后熟作用，延長貯藏時間的目的。

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果品、結球、根菜等，在貯藏過程中具有后熟作用。后熟階段常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機酸含量降低，鞣質開始凝固和氧化，原果膠分解為水溶性果膠，葉綠素發(fā)生分解，香味增強，產生芳香組分，質地變軟等。采用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，創(chuàng)造適宜的貯藏條件，保持蔬菜的后熟力。通過降低貯存溫度，保持濕度，適時通風，排除積聚的乙烯和其他氣體，抑制水解酶的活性，延緩水解速率，防止營養(yǎng)物質的大量消耗，可達到抑制后熟，延長貯存時間的目的。

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它的銷售計劃是訂貨→收貨→加工(分揀)→貯存→配貨→運輸。四、周轉速度快的蔬菜有些產品為了提高商品的周轉速度，提高商品的新鮮度，雖由配貨中心向供貨商訂購，但供貨商并不是將貨物送到配送中心，而是直接將貨物送到各門店，這是流程的一種商品配送方式，它是由供貨商訂貨→收貨商。一般的蔬菜分配程序(1)訂購。開始配送中心的運營周期。

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(2)接受和接收。收到的貨物包括收貨單和驗收單。(3)處理。主要內容有二：，制成品加工。第二，初級加工產品；(4)存放。庫存管理的目的主要是保證銷售需求，而庫存管理的目的還在于保證儲存業(yè)務中的貨物不出現數量和質量的變化。(5)貨物分配。按信息中心所列清單所選物品所進行的一項活動。(6)包裝。為提高車輛集中送貨的效率。(7)交付。運送包括裝載和運送兩個活動。對蔬菜配送倉儲管理(1)各分店下訂單的內容填寫完整，并將其作為電子文件發(fā)送給 PC。(2) PC可產生廠商訂單、分揀清單。(3)供應商交貨。(4)接受。根據合同規(guī)定，在采購追貨的情況下對蔬菜和相關產品進行(5)級(6)級(按照高、低等級分類(第7類)包裝。采用包裝材料和型號(8)貼標簽。粘貼推廣標簽等，增強促銷效果。(九)分貨。貼牌之前，即是完成分貨數量的分配，同時根據分貨表上的分貨數，立即將分貨數量分配給各店，完成小結。

廣州市凈菜流通模式及其潛在缺陷。在現階段，廣州市凈菜的配送方式主要是通過農產品批發(fā)市場向省內外進行凈菜銷售。目前凈菜配送模式由于缺乏有效的分工與合作，缺乏統(tǒng)一的品牌和農產品質量標準，過度依賴價格競爭，在市場競爭中處于劣勢，終制約了凈菜生產和銷售。更嚴重的問題是，這一非市場化營銷模式對市場需求的變化反應遲鈍，不能地對市場需求作出的預測，致使農戶只能根據上期的市場需求來種植下階段的蔬菜，造成蔬菜種植無計劃、一哄而上的局面，不利于農民增收。凈菜流通的市場化要求建立與之相適應的、功能完善的凈菜流通中心。

建立分銷中心的重要性公司成立了加工配送中心，按照“服務市場、符合國情、符合顧客價值”的原則，有效動了凈菜服務業(yè)的發(fā)展，提高了凈菜服務水平，實現了資源的合理配置，促進了華北地區(qū)凈菜服務向正確的方向發(fā)展，滿足了越來越個性化的需求，真正實現了凈菜服務對顧客和市場的綜合效益，逐步形成了以為中心、輻射華北地區(qū)的加工配送中心。凈菜配送中心是一個集采購、加工、分貨、配送、信息應用于一體的“環(huán)節(jié)鏈”系統(tǒng)，實現了區(qū)域品牌或企業(yè)品牌戰(zhàn)略在市場有效合理的布局下，科學規(guī)范地進行管理，將凈菜配送到區(qū)內外各大超市、飯店等客戶手中。在蔬菜批發(fā)市場配送中心，可以實行以市場為導向的訂單式生產，有計劃、有合理的時間、分季節(jié)進行蔬菜生產。這樣既能豐富目標城市消費者的菜籃子，又能增強凈菜的競爭力，進而提高農戶和企業(yè)的收入，促進農業(yè)經濟的發(fā)展。