竹面點:面粉100克，油20克，水50克。空白:面粉440克，白糖140克，大豆油40克，雞蛋180克，麥芽糖(蜂蜜)40克，小蘇打3.5克，水5克。練習(xí):1 .用皮革醒來20分鐘。2、空白重疊法(不放松強度)。3.坯棒厚1.5厘米，皮革尺寸與坯棒相同。坯件用水刷，皮革堆在一起。小方坯用水刷成三等份，然后堆在一起。將坯料壓制成4厘米厚的長方體，切成8厘米的塊，撒上干粉，切成8厘米的條。4.將干粉過篩，在170-190度下油炸。

餛飩原料:面粉500克、鹽5克、蛋白2克、水270克、淀粉(鋪路)餡100克:豬肉餡250克(李子三脂七瘦肉)、鹽5克、味精3克、胡椒粉面條。湯:鹽、味精、蝦皮、雞湯、紫菜、芝麻油、芫荽。方法:1 .蛋水表面混合法；2.用手搟雞蛋面，搟至1厘米厚，做成8厘米見方的皮；3.左手拿著十塊皮，用筷子敲打皮的一角的肉餡，向內(nèi)滾動筷子，向后拉一半，向前推，用左手拇指將皮向中間展開，做成貓耳朵的形狀。4.將水煮沸5分鐘，舀進湯碗。

包子的葷素餡料都有，素包子，常規(guī)來說都是1元一個的樣子，但是肉包子受到今年肉價的上漲，豬肉價格節(jié)節(jié)攀升，一個包子少要1.5-2.5元左右了，具體根據(jù)包子大小而定，價格有區(qū)別，不過這樣來說，包子的利潤也還是不錯的，純利潤少是對半的，不然也不會那么多家店面掙的盆滿缽滿了。上到專業(yè)的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，培訓(xùn)師傅會從開店的經(jīng)營和須知，技術(shù)學(xué)習(xí)，開店運用，應(yīng)有盡有！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制