工作臺臺面保養(yǎng)：

      1.不要將高溫物體直接或長久擱放在臺面上，直接從灶臺或烤箱、微波爐中取下來的熱鍋、熱壺或者其他溫度過高的用具等都會給臺面帶來損害。請使用帶橡皮腳的鍋支座，或在臺面上放一塊隔熱墊。也不要用冷水沖洗后馬上用開水燙。

　　2.操作中應(yīng)盡量避免用尖銳的物品觸擊臺面，以免產(chǎn)生劃痕。無論選擇何種臺面，都應(yīng)在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，損傷刀鋒外，還能做到更好的清潔衛(wèi)生。

    西餐廚房工作臺的類型有有普通的工作臺（不帶底柜）、調(diào)理工作臺、木面案工作臺、冷藏工作臺、冷凍工作臺等。

1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺，用于廚房物料的暫時放置、切配、整理等操作的平臺。

2、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求，在臺下面會設(shè)置調(diào)理柜（用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存）。

3、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺。臺面是用木頭做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。

雙門臥式保鮮工作臺特點：

1,不銹鋼箱體：內(nèi)外不銹鋼板，經(jīng)久耐用，豪華美觀。

2,箱體整體發(fā)泡：整體發(fā)泡模具，均勻密實，有效保溫。

3,新型門封：多層氣囊縫條，密封性能好，可拆卸結(jié)構(gòu)，清潔方便。

4,制冷強勁：有名壓縮機，制冷強勁，能效比高，啟動平穩(wěn)，噪音低。

5,制冷系統(tǒng)化：制冷系統(tǒng)部件優(yōu)化選型，制冷系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，節(jié)約能源。

6,銅管蒸發(fā)器：有效銅管蒸發(fā)器，換熱效率較高，使用壽命長。

7,新型絲管式風(fēng)冷冷凝器效率較高，無需清洗。

8,智能溫控：智能溫度控制器，數(shù)字顯示，控制精準(zhǔn)。