搭配的醬料能夠依據本人的口味調整，而且醬料中也參加了適量的鹽，所以后的鹽的參加量能夠依據本人的口味適量的增加，燉煮的時分能夠參加一小把泡發(fā)好的黃豆，出來的滋味更好，喜歡的朋友能夠試一下。

     淄博源源流香食品有限公司是一家集生產加工、科研、營銷為一體的現代化企業(yè)，擁有不錯的產品開發(fā)、生產、科研能力。擁有管理隊伍以及生產設備，確保了產品的質量和品質，已發(fā)展成為生產調味品的大型企業(yè)。

     炒雞如今紅遍大江南北，全國運營炒雞的酒店不下千家。僅一款臨沂王小二炒雞一年就能賣到1億元以上。整個臨沂市一年的炒雞收入要有好幾個億。炒雞已是生態(tài)園、農家樂等類酒店的主打菜品。

      臨沂有近百家炒雞店，每家都有本人共同的炒制方式，都有與眾不同的炒雞粉、醬料。臨沂炒雞復合香味濃厚，火候變化考究，口味咸鮮微辣，注重選擇原料、調料。

生壓與熟壓效果有什么不同？

A 生壓指將生雞塊直接入高壓鍋壓熟成菜，雞肉鮮味比較足，肉質非常嫩；熟壓指先炒后壓，雞肉入味非常足，香氣重。

Q 炒仔雞的干炒與濕炒有什么區(qū)別？

A 干炒就是不加湯炒，成菜比較亮，用時短，成菜干香；濕炒是加湯炒，肉質比較嫩，入味更深，滋味比較厚。

Q 出鍋時澆什么油比較好？

A 后澆油能夠起到增香、增亮的效果，比較常用的有蔥油、麻椒油、青椒油、花椒油等等，其中花椒油用得。

淄博源源流香食品有限公司是一家集生產加工、科研、營銷為一體的現代化企業(yè)，擁有不錯的產品開發(fā)、生產、科研能力。有管理隊伍以及生產設備，確保了產品的質量和品質，已發(fā)展成為生產調味品的大型企業(yè)。

步驟1 準備材料

1.凈雞1只（重約1250克）剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內大火加熱至水沸，撇凈浮沫后撈出。

2.鮮線椒200克、鮮小米椒50克洗凈，均切成滾刀塊；大蔥100克切成馬蹄塊。