飯店不銹鋼廚房設(shè)備表面應(yīng)具備防火工作能力，靠譜廚房設(shè)備生產(chǎn)商生產(chǎn)制造的廚房設(shè)備整體面層原材料所有應(yīng)用難燃、阻燃性的原材料做成。

環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼廚房設(shè)備要有抵抗環(huán)境污染的工作能力，尤其是要有避免臭蟲、耗子、小螞蟻等環(huán)境污染食品類的作用，才可以確保全部飯店廚房設(shè)備的本質(zhì)品質(zhì)。

恰當(dāng)?shù)睾侠硎褂蔑埖瓴讳P鋼廚房設(shè)備是飯店關(guān)鍵管理方法內(nèi)容之一。

美觀大方的標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼廚房設(shè)備不但規(guī)定造型設(shè)計(jì)、顏色心曠神怡，并且要有持續(xù)性，因而規(guī)定有容易的污染治理、好清理的特性。

冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一種稱呼。的冷柜全部蒸發(fā)管都采用銅盤管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長久，又使冷柜外觀平整結(jié)實(shí)。銅管比鋁管或復(fù)合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點(diǎn)，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發(fā)管與傳冷的內(nèi)膽接觸由點(diǎn)接觸變成面接觸，擴(kuò)大了傳遞面積，能加快制冷速度。

冷柜特點(diǎn)：

冷柜雙重制冷技術(shù)，解決了單一制冷方式難以克服的技術(shù)問題，使柜內(nèi)無制冷盲區(qū)。500mm超寬擱板，為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量。置于每層擱板前沿的燈管，增強(qiáng)了柜內(nèi)物品的展示效果。冷柜一體式發(fā)泡及堅(jiān)固牢靠的鋼架基礎(chǔ)，使得柜體保溫性能更好，結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固耐用。耐腐蝕性強(qiáng)的彩鋼板柜體內(nèi)膽增加了柜體的使用壽命。冷柜全透明玻璃側(cè)板，使柜內(nèi)物品一目了然，增強(qiáng)了柜內(nèi)物品展示效果。微電腦控制的數(shù)字溫控器，使柜內(nèi)物品溫度控制更，系統(tǒng)更加節(jié)能。

冷柜制冷間的制冷負(fù)荷就是單位時間內(nèi)必須從制冷間取出的熱量；或者是制冷間在單位時間內(nèi)從制冷機(jī)獲得的冷量。制冷間制冷負(fù)荷的計(jì)算，其目的在于正確合理地確定各個冷間的冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷。冷間的制冷負(fù)荷在一年四季當(dāng)中不是恒定的，其負(fù)荷大小是受多方面的影響的。比如，外界環(huán)境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進(jìn)行制冷負(fù)荷計(jì)算是設(shè)計(jì)冷庫制冷裝置的工作之一。所以合理地確定冷間的制冷負(fù)荷，對于制冷設(shè)計(jì)是非常重要的。

冷柜對于進(jìn)行制冷負(fù)荷計(jì)算時，應(yīng)考慮不利的工作條件。這是室外計(jì)算的原則。對于從室內(nèi)向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度；而從室外向室內(nèi)傳熱的房間，則應(yīng)考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內(nèi)向室外傳熱的類型。

當(dāng)冷庫工程完工后，應(yīng)及時組織驗(yàn)收，可以從以下幾個方面對冷庫工程質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。

1．庫板安裝嚴(yán)密庫面內(nèi)外金屬板不得相連防止形成冷橋。

2．冷庫設(shè)計(jì)冷庫板間密封膠涂打均勻。庫門安裝平直嚴(yán)閉開啟自如。

3．壓縮機(jī)組顏色一致，布局合理，各型號的機(jī)組安裝一致

4．制冷系統(tǒng)各部件管徑的選擇要符合設(shè)計(jì)要求。

5．機(jī)組安裝的位置要便于觀察和維修調(diào)節(jié)。

6．膨脹閥溫包要加厚保溫。

7．風(fēng)機(jī)、膨脹閥、過濾器安裝位置要便于維修。

8．冷風(fēng)機(jī)回氣管路要有坡度，風(fēng)機(jī)出口要加裝回油彎，管路走向的選擇要考慮管路內(nèi)的阻力和美觀。

9．壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)時要檢查油位、底座震動、運(yùn)轉(zhuǎn)聲音、吸氣溫度、排氣溫度、電機(jī)溫度、曲軸箱溫度、高、低壓壓力、運(yùn)轉(zhuǎn)電流、出風(fēng)方向，冷風(fēng)機(jī)和膨脹閥結(jié)霜情況，壓力保護(hù)和電機(jī)熱過載保護(hù)的有效性。

10．電腦溫控?cái)?shù)據(jù)的設(shè)計(jì)是否符合使用要求。

11．電器控制元件動作是否靈敏，電器線圈不應(yīng)發(fā)熱和有交流聲，電線接點(diǎn)要結(jié)實(shí)，電線表皮不應(yīng)超過40度

12．整個系統(tǒng)要作保護(hù)接地或保護(hù)接零。

13．線管和制冷管路要橫平豎直，不應(yīng)交叉和高低不平。要留有一定間距，所有管路要用金屬卡卡實(shí)固定，不應(yīng)共振和相互磨擦。

14．整個項(xiàng)目要按設(shè)計(jì)施工。

15．整個工程項(xiàng)目及施工環(huán)境整潔干凈。