食品加工凈化車(chē)間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。車(chē)間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)凈化車(chē)間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外） ，應(yīng)不少于1.5 平方米。過(guò)于擁擠的凈化車(chē)間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車(chē)間的頂面高度不應(yīng)低于3 米，蒸煮間不應(yīng)低于5 米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。4、食品廠(chǎng)凈化車(chē)間采用集中式空氣凈化處理，由凈化設(shè)備送風(fēng)、回風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括靜音風(fēng)箱、鼓風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、風(fēng)閥等管道送風(fēng)和由鼓風(fēng)機(jī)、新風(fēng)粗過(guò)濾器、初效過(guò)濾器、循環(huán)風(fēng)機(jī)、中效過(guò)濾器、過(guò)濾器組成的空調(diào)過(guò)濾系統(tǒng)兩部分組成。水產(chǎn)品，肉類(lèi)制品和速凍食品的冷庫(kù)與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調(diào)設(shè)備安裝專(zhuān)業(yè)公司。近年來(lái)，隨著各行各業(yè)(制藥、食品、光盤(pán)、微電子、科研實(shí)驗(yàn)等)對(duì)生產(chǎn)工作環(huán)境潔凈要求的逐步提高，專(zhuān)業(yè)的空調(diào)凈化安裝已成為必然趨勢(shì)。

食品凈化車(chē)間的排水溝應(yīng)該用表面光滑，不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。排水溝上應(yīng)加不生銹材料制成活動(dòng)的蓖子。車(chē)間排水的地漏要有防固形物進(jìn)入的措施，畜禽加工廠(chǎng)的浸燙打毛間應(yīng)采用明溝，以便于清除羽毛和污水。（4）生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴(yán)重的建筑，應(yīng)建設(shè)在廠(chǎng)區(qū)常年多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。排水溝的出口要有防鼠網(wǎng)罩，凈化車(chē)間的地漏或排水溝的出口應(yīng)使用U 型或P型，S 型等有存水彎的水封，以便防蟲(chóng)防臭。

食品凈化車(chē)間的個(gè)人衛(wèi)生說(shuō)明以及保養(yǎng)和維護(hù)：4、果是女性工作人員，因?yàn)槭称沸袠I(yè)對(duì)于化學(xué)產(chǎn)品的敏感，好是將臉上手上的化妝品卸掉之后再進(jìn)入食品凈化車(chē)間。食品行業(yè)潔凈車(chē)間日常維護(hù)注意事項(xiàng)：1、日常的生產(chǎn)中，工作人員在進(jìn)出車(chē)間的時(shí)候記得隨手關(guān)門(mén)來(lái)保證室外的空氣流動(dòng)帶來(lái)的塵埃無(wú)法進(jìn)入車(chē)間。而在日常的生產(chǎn)中，要保護(hù)好食品凈化車(chē)間內(nèi)的墻壁地面，防止因?yàn)閴w外表材質(zhì)的破壞使車(chē)間內(nèi)部出現(xiàn)污染源。員工二次更衣的更衣室，緩沖間，洗手消毒，等設(shè)施的設(shè)計(jì)，以滿(mǎn)足人員要求。

食品凈化車(chē)間清潔和消毒細(xì)則：工人每次進(jìn)入車(chē)間前(尤其是冷卻包裝間)，先用洗手液洗手，然后換工作服、戴袖套、圍裙、帽子、口罩，然后雙手泡入消毒液(二氧化氯溶液或在超市買(mǎi)家庭用的消毒液稀釋)中5秒，然后直接甩干或用干手機(jī)烘干。(在消毒液中泡后就不要用布擦干)如果工人在操作期間，手接觸其他部位(如頭發(fā)、臉、工作服、地面、產(chǎn)品殘?jiān)犬a(chǎn)品以外部位)，手必須再次消毒后方能接觸產(chǎn)品，好在包裝機(jī)旁放置75%酒精噴壺，方便手部消毒使用。3、另外一個(gè)方面更是需要注意的，一般人在洗澡之后會(huì)順便把體表的天然脂肪層洗掉，如果沒(méi)有這一層的保護(hù)，有些人的皮膚是會(huì)掉落皮屑的，皮屑也會(huì)影響食品凈化車(chē)間的衛(wèi)生情況。