市面上的糖果機械多種多樣，你知道幾種呢？

     市面上的糖果機械多種多樣，根據(jù)糖果種類的不同，糖果機械分為了巧克力機、麥芽糖機、軟糖機等。不過生產(chǎn)糖果的基本原理大致差不多，只是根據(jù)糖果原料的特性和糖果形狀的不同有所差別。下面只將硬質糖果機械和棉花糖機械簡單介紹一下：

硬質糖果的工藝流程是：溶糖-真空熬糖-混合-冷卻-成型-冷卻-內包-外包。糖果機械上的糖果常用原輔料有哪些糖果種類很多，所用的原輔料范圍很廣，常用的有糖類原料、油脂原料、乳品原料、膠體原料、果料原料及其它食品添加劑。首先將制作糖果的原料在煮糖機中進行高溫熔化，溫度大概在109攝氏度，然后將熔化的糖漿放入120攝氏度的真空熬糖機中，在送入攪拌機進行混合，在冷卻機中進行冷卻，然后制作成型，通過傳送帶上3分鐘的冷卻，就可以進行內包了，不過溫度要注意調節(jié)好。后就是外包，也就成了我們在街頭買到的糖果啦！ 而街頭上經(jīng)常能看到，小朋友們特喜歡的棉花糖機械的工作原理是的，就是利用離心力。首先通過罐裝液化氣加熱將糖加熱使糖成半熔態(tài)，借依靠電動轉動飛輪帶動機器變速裝置快速旋轉的離心力將糖漿甩出去，在空中冷卻變成了棉花絮，然后用棍子收棉花花絮也就行了。 糖果機械的原理都有一個共同點——熔化，然后加工，再冷卻，成型包裝。

糖果設備機械，給你制作出更精美的糖果

五彩繽紛的糖果，是我們體現(xiàn)我們生活的顏色。整線生產(chǎn)中，可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質復合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產(chǎn)牛軋?zhí)恰⑻?、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應各種產(chǎn)品的表面涂層要求。在一些節(jié)日當中，我們都喜歡使用糖果，代表甜蜜味道，給我們帶來喜悅的心情。而隨著時代的進步，科學技術的創(chuàng)新，使得我國食品工業(yè)快速發(fā)展，我國的糖果產(chǎn)業(yè)也在不斷提升，產(chǎn)品質量不斷提高，新產(chǎn)品日新月異，品種琳瑯滿目。糖果機械也就是從這些星秀之中脫穎而出的設備，然而對糖果設備機械也提出了更多更高的要求。我司生產(chǎn)的糖果機械，可以防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛(wèi)生安全性。其次就是有利于糖果產(chǎn)品隔濕、隔熱，采用適合產(chǎn)品的包裝材料和形式，有助于防止產(chǎn)品油脂氧化，從而延長產(chǎn)品貨架壽命，另外，精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費者購買欲望和商品價值！

影響糖果中香精使用效果的五個因素

影響糖果中香精使用效果的五個因素

　　1.受熱揮發(fā)分解

　　糖果生產(chǎn)除軟糖。壓片糖，膠基糖生產(chǎn)溫度不高外。一般產(chǎn)品熬糖溫度會很高，酥糖可達到160℃以上。無糖糖果甚至會更高，如果在添加香精時糖溫較高，就容易引起香精揮發(fā)和香精成分的分解。

　　2.光照或氧化

　　部分香精中的香氣成分在光照或與氧氣接觸易被氧化，導致異味，因此糖果一旦生產(chǎn)出來，包裝材料要求避光(如采用鍍鋁膜或錫箔紙)，又要求密封性能好，有效隔絕與空氣的對流。解答：據(jù)了解，某糖廠采用古法制糖工藝，耗能大，污染大，產(chǎn)量低，上百員工苦干1年，到頭還要虧損20萬元。充氣糖果如蛋白糖。牛軋?zhí)?棉花糖，奶糖等，由于充入大量氣體，其中空氣對產(chǎn)品保質期中的香氣保存便有一些影響。也有香精長期露置空氣中，易被氧化生產(chǎn)醛類物質，導致氣味，造成香氣劣化。所以。要求在糖果生產(chǎn)時，應盡量減少香精在空氣中的暴露時間.一則用后立即密封，二則生產(chǎn)出來的產(chǎn)品冷卻到適當溫度時，盡快進行包裝。

　　3.糖果質構與酸堿度

　　糖果質構對香氣的釋放和香味效果有很大影響，同時糖果的酸堿度(pH值)對產(chǎn)品的加香效果也有不同影響。酸堿度會影響到糖果香氣成分的變化.有的會使香氣失去純凈，清爽感，而發(fā)出不愉快的氣味。

　　4.香氣成分之間的化學反應

　　香精化合物可能含有幾十種不同的化學物質，帶有大量的活性基團，各組分之間也可能會發(fā)生反應。不少的生產(chǎn)廠家為了獲得獨特的香氣，采用香精復配的方法，若組合不當，成分之間的化學反應往往會影響到香氣的正常發(fā)揮。

　　5.微生物影響

　　在使用冷浸法生產(chǎn)的天然香精時，易受到微生物污染。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中.應注意做好空氣及生產(chǎn)設備的消毒.以免產(chǎn)生微生物超標。