隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越來越精，消費(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價(jià)格，同時(shí)在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識也在增強(qiáng)。因此市面上調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度快，而風(fēng)味較差價(jià)格低廉的普通醬油的消費(fèi)群體在逐漸萎縮。

消費(fèi)者對調(diào)味品購買力增強(qiáng)，價(jià)格接受度在不斷提升，所以產(chǎn)品也在日益向中高1端化方向發(fā)展。中高1檔調(diào)味品市場容量將進(jìn)一步擴(kuò)大，調(diào)味品價(jià)格也將繼續(xù)上漲。海天味業(yè)已以中高1端調(diào)味品搶占了國際高1端市場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。

草1果:一種姜科植物草1果的果實(shí),嘗之味怪,不好受.其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧j的作用.烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳.草1果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用,放3～5個(gè)較為合適.

7.砂仁:又叫c砂仁、陽春砂仁,系植物陽春砂的成熟果實(shí),嘗之澀口,聞之有香味,藥性溫,味辛.有寬中,健胃消食之功,藥y于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、痢疾、胎動(dòng)不安等癥.用于火鍋和鹵菜中則不可過多,以3克以內(nèi)為宜.

8.三奈:也叫沙姜、山辣,為根狀莖.雜貨店、中藥d出售的為其干制切片,其味芳香.藥性溫、味辛,能溫中化濕,主z急性腸胃y,消化不l,泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,跌打損傷等.在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5～10克之間.

傳統(tǒng)的調(diào)味品主要銷售渠道，以批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場居多。這種渠道雖然價(jià)格便宜，也能走量。但其不利于企業(yè)和產(chǎn)品的品牌提升，提價(jià)也很困難。那么，到底有沒有能同時(shí)解決調(diào)味品銷售量，銷售單價(jià)和品牌化發(fā)展幾個(gè)需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調(diào)味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購買和普通家庭消費(fèi)，餐飲對調(diào)味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復(fù)購買率高等特點(diǎn)；食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。其次，食品質(zhì)量越來越成為消費(fèi)者關(guān)注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調(diào)味品企業(yè)的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業(yè)目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強(qiáng)的壓縮成本的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。而集中采購，選擇長期穩(wěn)定的調(diào)味品提供商合作，無疑會(huì)比零散隨機(jī)性采購價(jià)格更低更實(shí)惠。從這個(gè)角度來說，餐飲本身也有直接與調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)成合作的愿望.