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真空包裝主要應(yīng)用于20世紀(jì)60年代和70年代的肉類(lèi)產(chǎn)品，德國(guó)是世界上包裝工業(yè)富裕的國(guó)家之一，其真空包裝機(jī)和真空包裝技術(shù)是眾所周知的。1965年生產(chǎn)了臺(tái)熱成型真空包裝機(jī)。對(duì)肉的真空包裝進(jìn)行了大量的研究，損失了大量的成果，如烤肉的包裝、真空后加入適量的氧氣、真空后加入適量的二氧化碳到含有40%脂肪的香腸中等。面包和花生是真空充氮的，適當(dāng)?shù)亩趸嫉取?br />

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真空袋分為單層和多層

普通的真空袋為PE單層材料的，這樣的袋子可以抽真空，但是抽真空的破損率和漏氣率都比較高，但是成本低，有不少客戶為了節(jié)約成本選擇單層的PE袋作為真空袋使用。好的真空袋都是多層復(fù)合的材料制作的，例如：尼龍/PE，這個(gè)是二層復(fù)合的袋子，這樣的袋子結(jié)實(shí)，抽真空不會(huì)漏氣，目前大部分的食品包裝袋都是選用多層復(fù)合袋作為抽真空的袋子。

首先要看塑料袋的外觀是否有“食品用”的標(biāo)志。通常這個(gè)標(biāo)志應(yīng)該在包裝袋正面，比較醒目的位置。其次是看顏色，一般而言，有顏色的塑料袋大都使用了廢舊塑料的回收料，是不能用來(lái)裝食品的。比如，一些菜市場(chǎng)用來(lái)裝魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品或肉類(lèi)的黑色塑料袋，原本是用來(lái)裝垃圾的，消費(fèi)者應(yīng)避免使用。后，要看塑料袋有無(wú)雜質(zhì)。將塑料袋放在陽(yáng)光或燈光下，看是否有黑點(diǎn)，有沒(méi)有口子。有雜質(zhì)的塑料袋，肯定是使用了廢塑料做原料。