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制作辣醬小魚(yú)這道美食，我們所需要的原料有油炸小魚(yú)200克，植物油100克，實(shí)際大概只會(huì)用到45克左右，辣子油浸辣醬適量，生姜汁10克，蠔油5克，雞精3克，精鹽適量，大蒜三瓣，味極鮮醬油10克，白糖6克，準(zhǔn)備好以上這些原料之后，小編就給大家具體的講解一下，辣醬小魚(yú)的制作方法。

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【金標(biāo)生抽】生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。而且魚(yú)頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道，上面的辣椒味道也是特別的足。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

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醬椒魚(yú)頭皇是一道菜品，制作原料有花鰱魚(yú)頭、醬椒、蒸魚(yú)豉皇、黃酒等。

制法

1、醬椒洗凈，去籽，切成小丁，入油鍋煸炒后放入蒸魚(yú)豉油皇，燒沸成醬椒汁。

2、凈魚(yú)頭洗凈，瀝干，放黃油、胡椒粉、味精和鹽腌制30分鐘，裝盤(pán)，澆上醬椒汁，上放姜片，上籠蒸20分鐘左右取出，去姜，撒上蔥花，澆上熱油即成。

特點(diǎn):鮮嫩、微辣、爽口、開(kāi)胃，系湖南特色菜。