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2、牛油
北方的推廣面臨一個要命的問題是辣度,牛油不用辣椒的話上不了色,就不會出現(xiàn)紅油的效果,這樣的話就會流失一部分客源。于是就把紅油單獨用電飯鍋保溫。襄陽地區(qū)的老鄉(xiāng)來吃的時候就多加牛油。牛雜面加盟
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速食襄陽牛肉面和線下的襄陽牛肉面哪個好點?牛雜面加盟
都是襄陽牛肉面,一是味香,二是味厚,三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面的秘密是中藥鹵包,關(guān)鍵的是湯。
線下的需要自己去門店吃,得有時間才行。牛雜面加盟
而方便速食的這種就隨時可以在家自己弄就行,口感美味并且比較方便。我覺得這個更好。
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一碗正宗襄陽牛肉面到底什么樣?牛雜面加盟
在1980年代,大街上l流行的是牛油面,面湯上飄著一層用牛油熬制的又麻又辣的紅油,額外的澆頭還有炸豆腐、海帶、牛雜等等,那時候還沒有牛肉面這個稱呼,基本上有什么澆頭就叫什么面,加了豆腐叫豆腐面、加了海帶叫海帶面,加了牛雜自然就叫牛雜面。
后來隨著生活水平的提高,牛肉漸漸成為一種主流澆頭,襄陽牛肉面便水到渠成。跟其它牛肉面相比,襄陽牛肉面突出的特色是大量使用牛油,牛油和從牛奶中提煉的黃油迥然不同,風(fēng)味非常濃郁,缺點就是或多或少帶有一些膻味,為了中和這種膻味,必須大量使用香辛料,這讓本味醇厚的牛油麻辣并濟,創(chuàng)造出讓人欲罷不能的美食體驗,成為襄陽牛肉面獨特風(fēng)味的主要來源。
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