酥皮抹茶月餅:材料：普通面粉140克、白糖7克、豬油50克、清水63克、豬油 二、煮熟的蓮子放涼，放入料理機(jī)里給它打碎，再放入鍋中把水分炒干，加入白砂糖攪拌均勻備用。 四、把500克的面粉放入盆中，加蜂蜜，小蘇打、加色拉油，和成面團(tuán)醒制30分鐘。 四、將醒好的面團(tuán)，分出若干個(gè)小劑子，做成月餅皮，再把綠豆沙包進(jìn)去，放在模具里，按壓成型取出備用。 五、將做好的月餅坯子放入烤箱，溫度控制在180度到200度之間，烤制20分鐘即可。

將水油面和干油酥各均分為12份，并分別搓成球形（用保鮮膜蓋住面團(tuán)，防止）。

收口向下，按成圓形面坯，依次完成12個(gè)（蓋上保鮮膜防干）。

取一個(gè)面坯，用搟面杖水平上下推搟呈長橢圓形。（注意在案板上撒粉防粘）

搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個(gè)。 搟好的面片從上往下卷起來，依次完成12個(gè)。

取一個(gè)卷好的面坯，收口朝上按扁。沿長邊搟成長方片形。從上往下再次卷起面團(tuán)。完成所有面團(tuán)包酥后用保鮮膜覆蓋防干。

取一面坯，收口朝上，在面坯中間輕輕按壓后，用手指如圖將酥層切面收攏到中間。

面粉與奶粉過篩混合均勻，倒入糖漿和油混合物中攪勻揉成光滑面團(tuán)。

面團(tuán)和餡料分別分成小劑，面團(tuán)與餡料比例大概1:4，我用150克面團(tuán)600克餡料。

餡料包入面團(tuán)中，稍壓扁再放入模具中。

直接倒扣在錫紙上壓出花紋?？鞠?90度左右烤20分鐘，烤5分鐘取出刷蛋黃水。

蛋黃水我用蛋黃加2倍水調(diào)的。也可在原色皮的基礎(chǔ)上用紅曲粉和抹茶粉分別調(diào)出紅色和綠色面團(tuán)，先把模具中的花和葉子用紅色和綠色面團(tuán)放好，再放上包好餡料的大面團(tuán)就可以壓出好看的花樣。