面團(tuán)松弛好以后,搓成長(zhǎng)條分成20個(gè)等大的劑子

面團(tuán)松弛好以后，搓成長(zhǎng)條分成20個(gè)等大的劑子，每個(gè)劑子約23克左右，揉圓后蓋保鮮膜備用，接著將油酥也分成20個(gè)等大的劑子，每個(gè)劑子約17克左右，取一個(gè)劑子用手壓成面皮，再取一個(gè)油酥劑子包起來(lái)，包的時(shí)候用虎口部分往上推面皮，后收口朝下放置，需要注意的是在制作的過(guò)程中要全程將做好的劑子蓋著保鮮膜。將收口朝上搟成牛舌狀，用手掌由上至下卷起來(lái)，再收口朝下放置，將全部的劑子都按照這樣的做法做完后，繼續(xù)蓋上保鮮膜松弛10分鐘。京果子是一種日本傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，京果子和東經(jīng)常一起搭配出現(xiàn)在茶道上。松弛好以后在進(jìn)行第二次開(kāi)酥，跟次開(kāi)酥做法一樣，全部做好后，在繼續(xù)蓋保鮮膜松弛10分鐘。

豆沙松糕的做法,一半糕粉蓋住豆沙餡,輕輕的刮平

豆沙松糕材料：糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)做法：1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻2、分次加入清水，攪拌均勻3、用手把粉粉搓成松散的粉粒4、將粉粒過(guò)篩兩次，篩成細(xì)膩的糕粉5、取一半糕粉平鋪到模具里6、開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持松軟狀態(tài)。當(dāng)然這樣說(shuō)是比較粗略的，比如為了保持蛋糕的濕潤(rùn)，甜品師會(huì)在海綿蛋糕上刷一些“果子露”。水開(kāi)后蒸25分鐘。取出晾涼后切塊食用

軟綿糕點(diǎn):先把90克牛奶加熱,然后把火關(guān)掉,放入兩塊黑糖塊,

軟綿糕點(diǎn)：先把90克牛奶加熱，然后把火關(guān)掉，放入兩塊黑糖塊，攪拌到黑糖溶化。我這里黑糖一共40克，沒(méi)有的話可以換成30克紅糖加30克白糖，紅糖沒(méi)什么甜味，需要再加些白糖才甜。這個(gè)方子做出來(lái)屬于微甜。再準(zhǔn)備25克黃油，切小塊，方便溶化，用隔水加熱溶化的方法把黃油化開(kāi)。取個(gè)大一點(diǎn)的碗，打入兩個(gè)雞蛋，先用打蛋器把雞蛋打散。這里兩個(gè)雞蛋約70克雞蛋打散后就把剛才調(diào)好放涼的黑糖牛奶加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻。秋天賞月的話還有月見(jiàn)團(tuán)子，有的會(huì)被捏成萌萌的小兔子，可愛(ài)極了。接著就可以把準(zhǔn)備好的面粉跟泡打粉過(guò)篩到雞蛋液里，建議要過(guò)篩哈，這樣面粉才不會(huì)成團(tuán)，減少等下攪拌的時(shí)間。攪拌好是這樣的狀態(tài)，打蛋器拿起來(lái)面糊能緩慢流下來(lái)。每家的面粉吸水量不同，如果后太稀了就加些面粉，太硬了就加點(diǎn)水或者牛奶。