制作步驟準(zhǔn)備基礎(chǔ)原料

1.稱(chēng)量食材，準(zhǔn)備一盆燒開(kāi)的熱水。將糯米粉盛放在干燥的小碗中，隔水燙熱。

2.趁熱向糯米粉中倒入8g開(kāi)水，用攪拌均勻，揉成柔軟度似耳垂的光滑面團(tuán)。

3.將面團(tuán)壓成薄片狀，放入開(kāi)水中煮兩分鐘左右，浮上水面后撈出，用在中間切開(kāi)一個(gè)小口，斷面無(wú)白芯即可。

4.取300g白豆沙盛入大碗中，用保鮮膜封住碗口防止水分蒸發(fā)，放入微波爐中高火加熱兩分鐘左右，以摸著燙手為宜（60℃~70℃）。

5.將加熱好的白豆沙和煮熟的糯米團(tuán)倒入不銹鋼容器中，用料理機(jī)攪拌5分鐘左右，打成發(fā)白、不黏手的面團(tuán)狀。

6.將攪拌好的豆沙糯米團(tuán)取出，切成小塊放涼（為避免表面水分蒸發(fā)變干，可以反復(fù)揉團(tuán)、切塊2~3次，使其充分變涼即可）。

7.用牙簽蘸取少量食用色素涂抹在豆沙糯米團(tuán)上。

8.反復(fù)揉捏，使顏色混合均勻，然后繼續(xù)添加色素，直至調(diào)出需要的顏色（本文介紹的兩種練切方法所需顏色分別是白色、黃色和淺粉色）。

9.將調(diào)好顏色的糯米團(tuán)裝入密封保鮮袋中，防止水分散失。練切和菓子

據(jù)說(shuō)女人都有兩個(gè)胃，一個(gè)用來(lái)吃一日三餐果腹，一個(gè)專(zhuān)門(mén)用來(lái)品嘗甜品。衣服、化妝品更多是幫助女人解決外在的漂亮光鮮，而甜品提升的則是女人的內(nèi)在氣質(zhì)和對(duì)生活的熱愛(ài)。這種說(shuō)法一半真一半假，假的當(dāng)然是胃只有一個(gè)，但真的是：對(duì)于甜品的迷，即使只有一個(gè)胃，也要留出足夠的空間給甜品。甜品是女人的精神食糧和雅的業(yè)余愛(ài)好。衣服、化妝品更多是幫助女人解決外在的漂亮光鮮，而甜品提升的則是女人的內(nèi)在氣質(zhì)和對(duì)生活的熱愛(ài)。如果說(shuō)法式的甜品營(yíng)造的是romantic氛圍，那么日式甜品詮釋更多的是優(yōu)雅溫婉東方情調(diào)。

果子的種類(lèi)每個(gè)時(shí)代都不一樣，口味也不止一種，有甜味的，也有咸味的。所謂唐果子，一般就是指把米粉或小麥粉制成面團(tuán)，下油鍋炸熟，然后用甘葛煎等調(diào)出甜味的食品。但是在原材料的選用上，原則上都要使用大米、小麥、小豆等植物性食材。從人們飲食生活的需求來(lái)看，果子終究只是一種嗜好品，在日常生活中并不是必不可少的。但正因?yàn)槭鞘群闷?，果子才給我們的生活帶來(lái)了許多。和果子的存在是以日本的歷史、文化和傳統(tǒng)為基礎(chǔ)的。和果子的設(shè)計(jì)、名稱(chēng)都巧妙地融入了《源氏物語(yǔ)》《古今集》等古典文學(xué)的要素以及四季的流轉(zhuǎn)變化。

紅豆中沙餅是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。原本以外皮包著紅豆內(nèi)餡才稱(chēng)為中，但是現(xiàn)在里頭包著其他食材的食物也能稱(chēng)為中。

“中”早是平安時(shí)代皇宮內(nèi)的御用點(diǎn)心。宮廷在中秋時(shí)都會(huì)舉行賞月宴會(huì)，并準(zhǔn)備圓形的點(diǎn)心。歌人源順對(duì)著明月吟唱“水面明月影，中秋月正圓”，因而得名“中”。