肉皮取出，放入絞肉機(jī)絞碎，入鍋小火熬煮30分鐘，過濾至容器內(nèi)放涼冷藏6小時(shí)以上，備用。3、冷藏好的肉皮凍取出，放入絞肉機(jī)中絞碎。4、蔥姜水：120g清水加適量蔥段和姜絲拌勻，靜置備用。5、肉餡：200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、少許糖、少許白胡椒粉和蔥姜水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起筋。6、接著放入絞好的肉皮凍。*注：肉餡與皮凍比例是7:3，需要湯汁稍多些可以6:4，攪勻即可。7、生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，表面刷少許油，切出16g每等份，備用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。9、冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。10、加蓋大火煎8分鐘左右開蓋，撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)中火煎5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可出鍋。生煎包完成！咬一口就爆汁~面皮:面粉:200克溫水:100克酵母:2克糖:4克椰子油:8克（也可以放其它植物油）肉餡豬腿肉或五花肉做成的絞肉:200克胡椒粉，生抽，老抽，鹽，姜蔥汁，糖，麻油（根據(jù)自己的口味）高湯（我是用筒子骨熬的，湯要熬的濃些，冷透后待用）。沒有放酒，放酒肉可能會(huì)發(fā)酸。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水?dāng)嚢枭蟿?，zui后加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。③面團(tuán)分成小劑子，搟成圓形面皮。④包入肉餡，捏成包子。⑤鍋里倒入適量油，放進(jìn)包子，蓋鍋蓋醒發(fā)10分鐘左右。⑥中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半厘米高的水，加蓋燜干水，即可出鍋。┈小貼士┈往鍋里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兌一湯匙面粉即可。zui好拿個(gè)勺子接住噴涌而出的肉湯，有技巧地吃完餡兒，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底兒，吃貨就是容易滿足。┈用料┈肉餡150克豬皮凍150克面粉300克酵母3克溫水150ml蔥適量姜一小塊白芝麻適量黑芝麻適量鹽2小勺煎包子用的水小半碗生抽1勺┈做法┈①把姜片和蔥絲，泡在水里，揉捏一會(huì)，就成了蔥姜水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，幾滴醬油調(diào)色、幾滴香油增香，攪拌均勻即可。5.搟皮包煎包，電餅鐺預(yù)熱刷油，將煎包下鍋一面煎完，再煎另一面，煎制兩面金黃。倒入沒過煎包一半的開水。6.全程大火煮，等到水分?的差不多時(shí)，轉(zhuǎn)中火慢慢收干zui后的水分，同時(shí)翻動(dòng)一下煎包，將受熱不均的幾個(gè)，再兩面煎一下，即可出鍋了。搭配蒜泥吃倍香兒！爆鍋的時(shí)候，一定要先將蔥姜絲下鍋，不然蝦皮很容易糊鍋。我家做水煎包，zui后從來不用淀粉水，都是慢慢用火?著，將兩面的煎包煎制金黃，倍香。立秋后，就用這食材調(diào)餡包煎包，解秋燥不上火，全家愛吃身體棒！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制