我們都知道紅酒是離不開軟木塞的，而軟木塞也是離不開紅酒的，那么就來給大家普及一些關(guān)于軟木塞的知識吧！

　　講述軟木塞的使用由來已久。早在公元5世紀(jì)希臘人就開始使用了。他們用橡木堵住紅酒壺，達(dá)到密封效果。之后，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。這些橡木塞就是今天軟木塞的雛形。1679年，法國香檳酒發(fā)明人唐·佩里尼翁一次用軟木做出了香檳酒的瓶塞，軟木塞終于和紅酒瓶真正地聯(lián)系在一起，并沿用至今。

　　紅酒專用木塞講述用軟木塞封瓶后，瓶內(nèi)的酒泛著令人迷戀的酒紅色，香氣醇厚。在長時間的化學(xué)反應(yīng)中，橡木將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使經(jīng)過橡木桶的葡萄酒大大增強(qiáng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)性，因為橡木單寧確定了葡萄酒架身的主要元素，橡木內(nèi)酯、糖類物質(zhì)柔化了紅酒，改進(jìn)了口感。

　　紅酒專用木塞講述此外，不透氣、不透水、伸縮性好、保溫、天然也是其他酒塞無法比擬軟木塞的地方。

“木塞中殘留氧水會影響到酒的品質(zhì)”。木塞誕生不久，氧水就成為木塞滅菌、消毒處理的天然伴侶，氧水能使植物纖維氧化變白，并且反應(yīng)完畢后一殘余物是水，是其它任何化學(xué)品不能替代的。但是現(xiàn)在越來越多的人擔(dān)心木塞殘余氧水會影響到酒的品質(zhì)。事實上，在木塞水份低于6%或更低時，經(jīng)過收縮后的木塞上只有一個很小的斷面，它是不會使酒氧化變色，影響酒的品質(zhì)的。實際上，木塞中少量氧水的存在是有利于木塞和酒的衛(wèi)生保護(hù)。

六、“柔順劑可以不用”。柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個重要環(huán)節(jié)，其使用量一定要適當(dāng)，過多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物，太少又易引起打塞或拔塞困難，目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國生產(chǎn)的有機(jī)硅化合物，對其用量的把握也是影響一個木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。

總之，企業(yè)對待木塞生產(chǎn)中的各種誤區(qū)都應(yīng)該秉承“合理平衡”的思想，不能主義，根據(jù)不同地域、不同氣候特點(diǎn)去進(jìn)行木塞生產(chǎn)才是木塞企業(yè)追求高品質(zhì)的關(guān)鍵。

一棵栓皮櫧的樹皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個半世紀(jì))，不過也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹”的國寶級栓皮櫧(樹干周長4.15米，樹高14米)，它的初個采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹皮；而在上一個采收年——1991年，收獲樹皮1000公斤，足夠為10萬瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計在下一個采收年——2009年，這棵樹生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會湊足100萬個。

用來密封葡萄酒的塞子其實是很重要的，如果密封不嚴(yán)實，空氣進(jìn)入酒中，會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，可能會導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)下降，甚至嚴(yán)重的話會變質(zhì)，我們看到的塞子基本上都是軟木塞，可是，只有用軟木塞的才是好的葡萄酒嗎？這不一定，要多方面綜合來考量。

酒塞到底有什么用？

其實酒塞本身，早不過是為了密封葡萄酒存在的。后來隨著保存葡萄酒的時間越來愈長，人們發(fā)現(xiàn)酒塞還起了個很重要的作用，那就是做葡萄酒陳年的看門人。所有高品質(zhì)木塞的材料都來自栓皮櫟樹的樹皮，而制作軟木塞中重要的就是不要把任何味道帶入酒里。

葡萄酒和其它很多飲品不同，其中有一些佳釀要在釀好后陳年幾年才會展示出魅力，這是陳年中很重要的一部分，就是內(nèi)部各種復(fù)雜的氧化反應(yīng)。通過氧氣與葡萄酒的接觸，會讓酒液中的各種色素分子變得穩(wěn)定，同時芳香物質(zhì)變得更為多樣化。