蔬菜脫水烘干設(shè)備是綠色經(jīng)濟(jì)的農(nóng)產(chǎn)品加工的典范，其烘干溫度水分含量得到有效的控制，蔬菜多層帶式烘干機(jī)在近幾年的農(nóng)產(chǎn)品加工市場(chǎng)上很受歡迎，是因?yàn)殡S著工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，蔬菜的烘干溫度可以控制在低溫狀態(tài)下烘烤，一般來說以50度為佳，將食物進(jìn)行脫水干燥，蔬菜脫水就是將含水量大的新鮮蔬菜進(jìn)入去除水分的處理過程，這樣做是為了讓蔬菜可以長(zhǎng)期保存，如果蔬菜類的物料進(jìn)行高溫烘干，不僅會(huì)大大損失其營(yíng)養(yǎng)成分，所以要在烘干過程中控制好蔬菜烘干溫度時(shí)間，蔬菜脫水盡量在短時(shí)間內(nèi)完成，溫度高時(shí)間久了，會(huì)出現(xiàn)過烘黑焦現(xiàn)象。

香菇烘干工藝

初步烘干期：

起烘度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1-2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

恒速烘干期：

烘干到4-5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3-4個(gè)小時(shí)。

烘干期：

烘干8-9小時(shí)，溫度要逐漸升到55-60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1-2小時(shí)。

完全烘干期：

后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60-65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。

烘干機(jī)風(fēng)機(jī)的工作原理

風(fēng)機(jī)是烘干機(jī)的主要部件之一，是輸送干燥介質(zhì)的動(dòng)力源，可見風(fēng)機(jī)對(duì)于烘干機(jī)的重要性。在這里帶大家深入了解一下烘干機(jī)風(fēng)機(jī)的工作原理：

風(fēng)機(jī)是輸送干燥介質(zhì)的動(dòng)力源。對(duì)于烘干設(shè)備系統(tǒng)而言，常用的風(fēng)機(jī)是離心式風(fēng)機(jī)，其風(fēng)壓一般為1000-15000Pa.風(fēng)機(jī)在烘干系統(tǒng)中主要有兩種布置方式：即單臺(tái)引風(fēng)機(jī)和雙臺(tái)鼓-引風(fēng)機(jī)結(jié)合方式。

單臺(tái)引風(fēng)機(jī)放置在粉塵回收裝置之后，使烘干機(jī)處于負(fù)壓操作。這種干燥系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是粉塵及有害氣體不會(huì)泄漏至大氣環(huán)境中，但由于烘干設(shè)備內(nèi)的負(fù)壓較高，風(fēng)機(jī)頻繁啟動(dòng)和停止會(huì)引起塔內(nèi)局部失穩(wěn)以及外部空氣漏入烘干機(jī)內(nèi)，因此，單臺(tái)引風(fēng)方式僅適用于小型烘干系統(tǒng)。

烘干機(jī)的工作流程

烘干機(jī)采用型鋼和薄板形成后焊接而成，結(jié)構(gòu)合理，箱體造型美觀，堅(jiān)固耐用，工作室內(nèi)可做試品擱板和小車，工作室與箱體外殼之間充有絕熱性好的保溫層。開啟風(fēng)頂閥門能使工作室內(nèi)空氣換新。下面為大家介紹一下烘干機(jī)的工作流程。

烘干機(jī)在上電復(fù)位后先處于停止加熱的狀態(tài)，這時(shí)可以用“ 1”鍵設(shè)定預(yù)置溫度，顯示器顯示預(yù)定溫度；溫度設(shè)定好后即可按啟動(dòng)鍵啟動(dòng)系統(tǒng)工作了。溫度檢測(cè)系統(tǒng)不斷定時(shí)檢測(cè)當(dāng)前溫度，并送往顯示器顯示，達(dá)到預(yù)定值后停止加熱并顯示當(dāng)前溫度；當(dāng)溫度下降到下限（比預(yù)定值低2℃）時(shí)再啟動(dòng)加熱。這樣不斷重復(fù)上述過程，使溫度保持在預(yù)定溫度范圍之內(nèi)。啟動(dòng)后不能再修改預(yù)置溫度，需要按復(fù)位/停止鍵回到停止加熱狀態(tài)再重新設(shè)定的預(yù)置溫度。